ほっこり温まる☆京風とろとろあんかけ湯葉雑炊🌸

材料1人分

• ご飯
  お椀1杯(あれば雑穀米)
• しいたけ
  1本
• にんじん
  20g
• 三つ葉
  1束
• 色付きのなまふ
  適量(あれば彩りで)
• A
  水
  350ml
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• B
  水
  200ml
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  顆粒和風だし
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 湯葉
  適量
• しょうがのすりおろし
  1片分

作り方

• 下準備
  ・にんじんは細切りに、しいたけは薄切りに、三つ葉は5㎝幅のざく切りに、しょうがはすりおろす。 ・ご飯(雑穀米)は炊いておく。

  
• 1

  鍋にご飯(雑穀ご飯)・にんじん・しいたけ・色付きのなまふとA 水350ml、顆粒昆布だし小さじ1、塩ふたつまみを加え、煮立ってから5分間中火で煮る。

  
• 2

  火を止めたら三つ葉を入れ、ふたをして10～15分蒸らす。 ※魔法の15分✨ ※三つ葉は1～2枚とっておき最後に添える。

  
• 3

  【蒸らしてる間にあんを作る】 手鍋にB 水200ml、醤油小さじ1、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩ふたつまみ、顆粒和風だし小さじ1を入れ、沸騰したら倍量の水(大さじ2・分量外)で溶いた片栗粉を加え、とろみがしっかりつくまでふつふつと沸騰させながらしっかりと混ぜる。

  
• 4

  蒸らし終わった雑炊に作ったあんをかけ、湯葉・しょうがのすりおろし・三つ葉を添える。

  

ポイント

●餡のとろみを綺麗に作るコツ。 ・沸騰してから水溶き片栗粉を入れ、ふつふつと沸騰させながらしっかり混ぜて加熱します。 ●餡はたっぷりかけてとろとろの食感にし、ヘルシーなのにしっかりと満足な食べ応え。 ・あんが黒くなり過ぎないようにうすくち醬油でもいいですね(うすくち醬油は塩分多いので控えめに) ●ご飯は少なめに入れ、火を止めたら10～15分蒸らし出汁をしっかり吸わせとろとろにし、カロリーを抑えつつも満腹感をひき出します。 ・雑穀米があればさらにヘルシーですね！(割合は米1合に雑穀米大さじ3程度) ●一人用の土鍋が無かったらどんぶりで♪

作ってみた！

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