もやしと肉そぼろ豆腐😋ごはんが進むとろとろ大盛りおかず🤤

材料2人分

• ひき肉
  150g(今日は豚)
• もやし
  1袋(200g)
• 豆腐
  1丁(350g絹ごし)
• ねぎ
  1本(葉ねぎ)
• おろしにんにく・おろししょうが
  各1かけ(各チューブ3cm分)
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• B
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• 輪切り唐辛子
  お好みで
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ねぎは葉の部分は斜め切りに、白い部分はみじん切りにする。 容器にA オイスターソース大さじ2、酒・みりん各大さじ1、こしょう5ふりを合わせてタレを作っておく。

  
• 1

  【美味しくするひと手間➀】 豆腐は2cmの角切りにし、5分ほど塩茹でする。 (水500mlに塩小さじ2ほど(分量外)) ✅水分が抜けて張りが出てぷるんぷるんになります。

  
• 2

  【美味しくするひと手間➁】 フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を弱火で熱し、おろしにんにく・おろししょうが・ねぎのみじん切り・塩ひとふり(分量外)を炒めて香りを立てる。

  
• 3

  ひき肉を加え、油が透明になるまで中火で炒める。 続けてもやしを加え強火でサッと炒め、合わせておいたタレAを加えしんなりさせながら絡める。

  
• 4

  豆腐・ねぎ(葉の部分)・輪切り唐辛子を加え中火にして、B 水100ml、片栗粉大さじ1を溶いて加え、混ぜてとろみをつける。 器に盛り、ごま油をかける。

  

ポイント

✅葉ネギ(青ネギ)とは、葉の青い部分が長いねぎです(⇔白ネギ、長ネギ) ✅しょうがとにんにくはすりおろすと香りがいいです(みじん切りでもいいですよ) ✅ねぎのみじん切りを炒めるときの塩は大切(塩の脱水力で旨味を凝縮します) ✅ひき肉は油が透き通るまで炒めて臭みを飛ばします。 ✅片栗粉のとろみは強めが美味しいです♪ ✅辛いのが好きな方は最後にラー油をたらしてね😋 ⭕とろみがすぐに無くなるので食べる直前に片栗粉でとろみをつけてね☆

作ってみた！

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