行列の中華屋さんの🍜どんだけとろとろ豚バラチャーシュー🤩

フライパンを強めの中火で熱し(油は引かずに)、豚バラかたまり肉を全面焼き色を付けて焼く。 ✅脂が出るのでキッチンペーパーで拭き取りながら焼きます。

鍋に豚肉と酒とかぶるくらいの水を入れ火にかけ、沸騰したら蓋をしてとろ火で約３時間じっくり茹でる。 ✅とろ火とは、火が消える寸前の弱い火加減。 ✅酒は料理酒ではなく塩の入っていない日本酒。

豚肉(熱いうちに)とA 酒・みりん各大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1～2、しょうがのすりおろし1かけ、にんにくのすりおろし1かけ、こしょう5ふり、五香粉1ふりをポリ袋に入れ空気をしっかり抜き、冷ましながら1～2時間漬け込み味を馴染ませる。 ✅味は冷める時に染み込んでいきます。 ✅うまく漬かるように何回か裏返してください。 ✅一晩漬けてもOK

フライパンに豚肉とタレをポリ袋から出して入れ、弱火で照りがつくまで煮詰めて絡める。 ✅蓋をしながら煮詰めると中まで温まります。

もやしをさっと湯がき冷めたら器に盛り、薄切りにした豚肉(やわらかいので1㎝幅)をのせる。煮詰めたタレをかける。 ✅沢山できるので、薄切りにして小分けして冷凍保存すると便利です。 ✅保存する場合は冷たくしてかたくなってから切るときれいに切れます。