行列のうどん1日600杯🍜豚と小松菜のかきたまうどん🤩

材料1人分

• 冷凍うどん
  1玉
• 豚薄切り肉
  60g(バラ肉がお勧め)
• 小松菜
  50g
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  めんつゆ
  4倍濃縮大さじ1(3倍濃縮なら1.5)
• A
  白だし
  大さじ1(10倍濃縮(お吸い物1：9))
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ○小松菜は3㎝のざく切りにする。

  
• 2

  手鍋にたっぷりの水を沸かし、冷凍うどんを入れ、再沸騰したら豚肉と小松菜を加え、火が通ったらざるに上げる。

  
• 3

  ○続けて手鍋にA 水300ml、めんつゆ4倍濃縮大さじ1、白だし大さじ1、みりん大さじ1を入れ、沸騰したら倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 ○溶いた卵を回し入れる。 ✅卵はしっかりと溶き、完全に沸騰させた中に高い所から細く勢いよく回し入れ、一呼吸置いてからおたまで優しく混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に②を入れ、③をかける。

  

ポイント

⭕豚薄切り肉はバラ肉などの脂の多い部位がしっとりぷるぷるになって美味しいです🐖💕 ⭕湯がいて一度ざるに上げることでアクや脂が流れ(うま味も流れますが)、雑味のない澄んだつゆになります♪ ※湯がいた湯でそのまま作ると雑味も入りますが、うま味たっぷりの濃厚なつゆになります。お好みで♪

作ってみた！

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