特製タルタルソースが甘～い🤭💕肉厚ふわふわアジフライ🐟

材料3人分

• あじの3枚おろし
  2尾4枚
• パン粉
  適量(たっぷりと)
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ5
• A
  水
  大さじ3
• A
  卵
  1個
• 揚げ油
  適量
• B
  炒り卵
  2個分
• B
  玉ねぎのみじん切り
  30g
• B
  にんにくのすりおろし
  少々(チューブ1cm)
• B
  刻みパセリ
  ふたつまみ(大葉でも可)
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  はちみつ
  小さじ1/2(みりんでも可)
• B
  ケチャップ
  小さじ1/2(隠し味)
• B
  ポン酢しょうゆ
  小さじ1/2(隠し味)
• B
  こしょう
  5ふり

作り方

• 1

  ○あじの3枚おろしに塩を全体に振り、10分置く。 ○キッチンペーパーで水気をおさえ、こしょうを振る。 ✅下味が付き、また臭みも取れます。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉大さじ5、水大さじ3、卵1個を入れ、とろとろのクリーム状になるまでしっかりと混ぜ合わせ、バッター液を作る。 ✅先に薄力粉を水で溶いてから最後に卵を加えないとダマになります。 ✅たっぷり絡ませたいので、粘りがやや強めになるように調整します。

  
• 3

  あじをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。 ✅たっぷりのパン粉の中で押さえ、すぐに揚げずにそのまま放置してバッター液とパン粉を10分以上馴染ませます。 ※しっかりとした衣になり、またパン粉が水気を吸うとサクッと揚がります。 ✅そのままラップして一晩冷蔵庫で寝かせてもOK♪ ✅「たっぷりのパン粉の中に埋めて馴染ませる」という表現が分かりやすいかと思います。

  
• 4

  揚げ油を180度に熱し、約4分揚げる。 ✅衣が剥がれるので固まるまで2分は触らない。

  
• 5

  【あま～い特製タルタルソースの作り方👧🏻💕】 B 炒り卵2個分、玉ねぎのみじん切り30g、にんにくのすりおろし少々、刻みパセリふたつまみ、マヨネーズ大さじ4、はちみつ小さじ1/2、ケチャップ小さじ1/2、ポン酢しょうゆ小さじ1/2、こしょう5ふりを混ぜ合わせる。 ✅玉ねぎのみじん切りは水にさらし辛みを抜き、水気をしっかりと絞る(ガーゼで絞ると◎) ✅炒り卵はサラダ油無しで炒ります。

  

ポイント

⭕タルタルソースの他に、マヨネーズ、ウスターソースなどでも普通に美味しいです😋 ⭕3枚おろしのアジは大きめのアジなので、肉厚でふわふわサクサクの食感が楽しめます🍚♪

作ってみた！

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