揚げないから簡単ヘルシー米粉で作るピンクのラズベリードーナツ

材料6人分（6個分）

• A
  卵白
  2個分
• A
  砂糖
  15g
• B
  卵黄
  2個分
• B
  砂糖
  25g
• C
  牛乳
  30ml
• C
  コンデンスミルク
  30g
• D
  製菓用米粉
  100g(リ・ファリーヌかパン用ミズホチカラを使用)
• D
  アーモンドプードル
  15g
• D
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• ドライクランベリー
  20g
• バニラオイル
  適量
• 冷凍ラズベリー
  10g
• E
  粉糖
  80g
• E
  コンデンスミルク
  5g
• E
  牛乳
  5g
• レモン汁
  5g

作り方

• 下準備
  ドライクランベリーは水で戻して細かく刻んでおく。 冷凍ラズベリーは１分500Ｗのレンジで加熱しておく。

  
• 1

  卵を卵白と卵黄に分けてボウルに割る。 A 卵白2個分、砂糖15gをボウルに入れてハンドミキサーの高速でメレンゲを泡立てる。(角が立ち先が少し垂れる程度まで)

  
• 2

  B 卵黄2個分、砂糖25gをボウルに入れて低速で白さっぽくなるまで混ぜる。C 牛乳30ml、コンデンスミルク30gをいれて低速で混ぜる。 D 製菓用米粉100g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1/2の半量を入れて再度低速で攪拌し給水させる。

  
• 3

  卵黄のボウルにメレンゲをすべて入れ 軽く混ぜ、ドライクランベリーと残りのD 製菓用米粉100g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1/2バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。生地を絞り出し袋に入れてシリコンのドーナツ型に入れる。(スプーンでもよい)

  
• 4

  余熱の上がった180℃のオーブンで20分程度焼く。 パワーの弱いオーブンの場合は190℃で25分程度で焼く。 焼きあがったら冷ます。(しっかり冷ますときれいに出せる)

• 5

  シリコン型を引っ張りながらドーナツを型から出す。

  
• 6

  E 粉糖80g、コンデンスミルク5g、牛乳5gと冷凍ラズベリーを耐熱ボウルに入れて500Ｗのレンジで１分加熱する。 熱いうちにレモン汁を加えて再度よく混ぜる。 軽くとろみがついたらドーナツをさかさまにしてグレースをつける。しばらく乾かすと手につかなくなる。

  

ポイント

米粉のお菓子はパサつきやすいのですが、工程の途中で半量の米粉を入れて 給水させておくことでしっとりふんわりしたケーキを作ることができます。 シリコンのドーナツ型は貝印のものを使用しています。 しっかり冷ますときれいに取り出せます。急ぐときは冷凍庫に入れて軽く凍らせるとするっと出ます。

作ってみた！

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