揚げないから簡単ヘルシー米粉で作るピンクのラズベリードーナツ

ドライクランベリーは水で戻して細かく刻んでおく。 冷凍ラズベリーは１分500Ｗのレンジで加熱しておく。

卵を卵白と卵黄に分けてボウルに割る。 A 卵白2個分、砂糖15gをボウルに入れてハンドミキサーの高速でメレンゲを泡立てる。(角が立ち先が少し垂れる程度まで)

B 卵黄2個分、砂糖25gをボウルに入れて低速で白さっぽくなるまで混ぜる。C 牛乳30ml、コンデンスミルク30gをいれて低速で混ぜる。 D 製菓用米粉100g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1/2の半量を入れて再度低速で攪拌し給水させる。

卵黄のボウルにメレンゲをすべて入れ 軽く混ぜ、ドライクランベリーと残りのD 製菓用米粉100g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1/2バニラオイルを入れてゴムベラで混ぜる。生地を絞り出し袋に入れてシリコンのドーナツ型に入れる。(スプーンでもよい)

余熱の上がった180℃のオーブンで20分程度焼く。 パワーの弱いオーブンの場合は190℃で25分程度で焼く。 焼きあがったら冷ます。(しっかり冷ますときれいに出せる)

シリコン型を引っ張りながらドーナツを型から出す。

E 粉糖80g、コンデンスミルク5g、牛乳5gと冷凍ラズベリーを耐熱ボウルに入れて500Ｗのレンジで１分加熱する。 熱いうちにレモン汁を加えて再度よく混ぜる。 軽くとろみがついたらドーナツをさかさまにしてグレースをつける。しばらく乾かすと手につかなくなる。