初心者さんも大丈夫！食べやすいふかふか食感！米粉フォカッチ

材料6人分

• A
  米粉（ミズホチカラパン用/熊本製粉）
  100g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  砂糖
  5g
• A
  豆乳
  230ml程度(30度程度に温める)
• B
  こんにゃく粉
  3.0g(こんにゃくマンナン使用)
• B
  塩
  2g
• B
  米粉（ミズホチカラパン用/熊本製粉）
  100g

作り方

• 下準備
  こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。 豆乳はレンジで30～35度程度に温めておく。

  
• 1

  ボウルにA 米粉（ミズホチカラパン用/熊本製粉）100g、ドライイースト3g、砂糖5g、豆乳230ml程度を入れ30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。豆乳は調整水として少し残して加える。

  
• 2

  B こんにゃく粉3.0g、塩2g、米粉（ミズホチカラパン用/熊本製粉）100gはよく混ぜておく。 ①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら調整水として残しておいた豆乳を加える。(生地が上に積み重なる程度の固さにする。)ゴムベラで１分間混ぜて生地をなめらかにする。

  
• 3

  ボウルの中央に生地を集め。乾燥予防して35度程度の温かいところで15分ほど1.5倍になるまで発酵させる。(冬場は20分ぼ待つ)

  
• 4

  オーブンの予熱を250度であげ、熱い湯を沸かしておく。 1.5倍程度に膨らんだら、濡らしたカードで、打ち粉した台に、やさしく生地をとり出す。

  
• 5

  空気を抜きすぎないように優しく、20×16cm程度の楕円形にする。

  
• 6

  指で穴をあけ、豆乳を塗り、ハーブソルトや好みで粉チーズをふり、焼く。ステンレスやホーローのバットにのせておく。

  
• 7

  予熱の上がった230～240度のオーブンに天板を入れ、熱い湯を注ぎ、パンをのせたバットごと14～16分程度焼く。 ノンフライヤーで焼く場合は、220度で予熱を上げ、熱い湯を200mlほど入れ、9分ほど焼く。

  

ポイント

こんにゃく粉は身体に負担のかかる成分を取り去った「こんにゃくマンナン」を使用してください。 アマゾンや楽天で購入できます。 生地をボウルから取り出すときは、優しく作業します。 すぐに膨らみますので、オーブンの予熱と熱い湯は早めに準備しておきます。 くわしい作り方はYouTube「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。

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