カシューナッツがアクセント「炙りサバとナッツトマト釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 舞茸
  30g
• トマト
  40g
• 鯖
  70g
• カシューナッツ
  15g
• バター
  8g
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  コンソメキューブ
  1個（5g）
• A
  チューブしょうが
  1cm
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  カシューナッツは細かく砕き、トマトは角切りに。鯖はバーナー等で皮目に焦げ目をつけ、舞茸は食べやすいサイズに裂いておく。あとから混ぜ込むイタリアンパセリは細かく刻んで置き、米は洗って浸水させておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、醤油小さじ1、コンソメキューブ1個（5g）、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、トマト、鯖、カシューナッツ、バターをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を170~190mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白ワイン大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、醤油小さじ1、コンソメキューブ1個（5g）、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸、トマト、鯖、カシューナッツ、バターをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、醤油小さじ1、コンソメキューブ1個（5g）、チューブしょうが1cm、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸、トマト、鯖、カシューナッツ、バターをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらイタリアンパセリをのせ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

鯖の皮目はバーナーで炙ると楽なのですがもしない方はトースターやオーブン、フライパンで軽く表面に焦げ目がつくくらいに炙り（炊き込むと火が通るので火は通ってなくても大丈夫です）炊き込むと芳ばしさがプラスされてよりおいしくなります。ぜひお試しください。

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