春の食材スナップエンドウ「シャキシャキ明太スナップ釜飯」

舞茸は食べやすい大きさに裂き、スナップエンドウはスジをとり、熱湯で30秒くらい茹でておく。米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、かつおだしを160~180mlくらいを目安に入れる。（かつおだしの量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、かつおだしを160~180mlくらいを目安に入れる。（かつおだしの量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、舞茸をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、だしが沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開けだしがなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1の調味料等を加え一合分の目盛りまでかつおだしを入れたら軽く混ぜる。用意した舞茸をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら、茹でておいたスナップエンドウと明太子をのせ、明太子をバーナーなどで軽く炙る。底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでごま塩（分量外）をふっても。