主食

おいしいご飯を炊いてのっけるだけ「大分県ひゅうが丼」

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10分

調理時間は漬け込み時間、浸水や炊く時間を除いています。

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大分の郷土料理ひゅうが丼。出汁昆布で米をつやつやに炊き、炊き立てのホカホカのご飯の上に漬けマグロを思う存分のせただけと、シンプルに幸せな気分になるレシピです。釜で炊いたご飯をベースに食材をのっけるので実質釜飯です（笑）

材料2人分

下準備
小ねぎを細かく刻みA すりごま8g、醤油大さじ1、砂糖10g、みりん小さじ1、酒小さじ1、卵黄1個、小ねぎ1本の材料を袋に入れて混ぜ、薄くスライスしたマグロを入れ、30分くらい冷蔵庫で寝かせる。米は洗って浸水させておく。
1
【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を190~200mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）出汁昆布をのせ、炊飯する。【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を190~200mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）出汁昆布をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてから一合分の目盛りまで水を入れる。用意した出汁昆布をのせて普通に炊飯する。
2
炊きあがったら昆布を取り出し、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。そして下準備で漬け込んだマグロをのせる。