梅のほのかな酸味が食欲を掻き立てる「出汁香る梅と海苔の釜飯」

鰹節屋のだしパックを水に入れ、火にかける。沸騰してきたら火を中火にし3～5分濃いめのだしを煮出し、鰹節屋のだしパックを軽く絞り取り出す。だしは室温程度に冷ましておく。

にんじん、油揚げは短冊切りにし、しいたけは半分に切ってから薄切りにする。海苔は細かくちぎっておき、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、1のだしを160~190mlくらいを目安に入れる。（だしの量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、酒大さじ1、梅干し1個を加えて軽く混ぜ、にんじん、しいたけ、油揚げをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、1のだしを160~190mlくらいを目安に入れる。（だしの量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、酒大さじ1、梅干し1個の調味料等を加えて軽く混ぜ、にんじん、しいたけ、油揚げをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、酒大さじ1、梅干し1個の調味料等を加え一合分の目盛りまで①のだしを入れたら軽く混ぜる。用意したにんじん、しいたけ、油揚げをのせて普通に炊飯する。 （梅干の種も一緒に炊き込み炊きあがり後取り出す）

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らす。蒸らし終わったら海苔をのせ、ざっくり混ぜ合わせ、器に盛る。