レーズン香るデリ風クスクスサラダ

材料2人分

• クスクス
  100g
• 熱湯
  100ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• カリフォルニア・レーズン
  30g
• トマト
  1個
• きゅうり
  1/2個
• 赤玉ねぎ
  1/8個(玉ねぎでも可)
• ミックスナッツ
  30g
• ミント
  適量(ひとつかみ)(パセリでも可)
• プロセスチーズ
  2個(40g)
• B
  オリーブオイル
  大さじ3
• B
  ディジョンマスタード、レモン果汁
  各大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  塩、こしょう
  各適量
• ベビーリーフ
  適宜

作り方

• 下準備
  クスクスをボウルにいれ、A 塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ1を加え熱湯を注いでラップをして5分蒸らす。トマト、きゅうりはみじん切り、赤玉ねぎは5mm角に切る。ミックスナッツ、ミントは軽く刻む。

• 1

  クスクスは、フォークでふわっとほぐし、粗熱をとる。

• 2

  トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、カリフォルニア・レーズン、プロセスチーズ、ミックス、ナッツ、ミントを1に加える。

• 3

  B オリーブオイル大さじ3、ディジョンマスタード、レモン果汁各大さじ1、カレー粉小さじ1、塩、こしょう各適量で味を調え、ざっくりと混ぜる。器に盛り付け、お好みでベビーリーフをのせる。

ポイント

・クスクスは「塩＋オリーブオイル＋蒸らし5分」でふっくら＆香りよくなります。 熱湯を注ぐ前に塩とオイルを加えることで、粒がパサつかずにコクと香りがアップ。蒸らしたら必ずフォークでふんわりとほぐすのがプロっぽく仕上げるコツです。 ・オイルコーティングされているレーズンの場合は、調理前に湯通しすることをおすすめします。

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