［マルゲリータ］生地から作る簡単ピザ！クリスピーピザ

材料4人分

• 強力粉
  200g
• 薄力粉
  80g
• ドライイースト
  3g
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/3(2g)
• モッツァレラチーズ
  50g
• バジル
  10枚
• A
  ぬるま湯
  150ml
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  トマト缶
  1/2缶(100g)
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  オリーブオイル
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  オレガノ
  小さじ1/3(ホール)

作り方

• 1

  ボウルに、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、A ぬるま湯150ml、オリーブオイル大さじ1を加えて、生地がまとまるまで5分ほどよくこねる。

  
• 2

  表面が滑らかになってきたら、2等分に切り、両手をコの字のようにしながら、生地の表面を下にのばしながら丸める。

  
• 3

  距離をとって2つの生地をおき、ふんわりラップをかけて、2倍ぐらいになるまで、20〜25分ほど休ませる。

  
• 4

  ボウルに、B トマト缶1/2缶、トマトケチャップ大さじ3、オリーブオイル小さじ1、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1、オレガノ小さじ1/3を入れ、よく混ぜ合わせ、ピザソースを作る。

  
• 5

  打ち粉（分量外）をしながら、生地を薄くのばし、フォークでまんべんなく刺して穴をあける。

  
• 6

  生地に、④のピザソースを薄くひき、モッツァレラチーズをのせ、220℃に予熱したオーブンで、10〜15分焼き、バジルをのせる。 ※⑤、⑥を繰り返して、もう一枚焼く。

  

ポイント

・生地は、クリスピータイプです。 ・①の工程では、初めは粉っぽさがありますが、根気よくこねていくと生地がまとまり、滑らかに変化していきます。 生地を手の腹でグッと押しつぶして、半分に折りたたみ、また手の腹でグッと押しつぶすという作業を繰り返すと良いですよ。 ・②の工程では、両手をコの字のようにして生地の表面を下にのばしながら、下に入れ込むように丸めてくださいね。 ・③の工程では、生地は2倍に膨らみます。膨らんだ時に2つの生地がくっつかないように、距離をとるように置いてください。 ・工程⑤の打ち粉は、強力粉でも、薄力粉でもどちらでも大丈夫です。 ・焼くと厚みがでますので、⑤の工程では、ペラペラになるぐらい薄くのばしてください。 ・手こねが面倒だと感じる方は、ホームベーカリーのピザ生地モードをご使用ください。 ・生地は1つ230g弱です。②の工程で半分にする際の参考値としてください。 ・トマト缶がなければ、味は変わってしまいますが、ケチャップのみでも作れます。 ・トマト缶は、ホールでもカットでも大丈夫です。ホールのほうが甘さがあるのでおすすめですが、お好みに合わせていただいてかまいません。

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