主菜

［砂肝とマンゴーのカルパッチョ］斬新！ハマるとやばいおつまみ

Name: ［砂肝とマンゴーのカルパッチョ］斬新！ハマるとやばいおつまみ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 砂肝 200g; 冷凍マンゴー 30g; ベビーリーフ 少々; 酒 大さじ1; オリーブオイル 大さじ2; レモン汁 大さじ1; 塩 小さじ1/3; ブラックペッパー 小さじ1/3

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15分

エネルギー215kcal
炭水化物5.2g
脂質13.2g
たんぱく質18.5g
糖質4.8g
食塩相当量1.0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ちょっとオシャレなワインに合うおつまみです。砂肝を、コリコリ＋さっぱり＋ほんのり甘いカルパッチョに仕上げてみました。この組み合わせ、正直好みが分かれると思います。我が息子は、砂肝、マンゴー、オリーブオイルが好きなので、抱えて食べてましたが、夫は好まなかったようです。好みに合えば、完全にハマる味ですよ。オリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパーで、砂肝とマンゴーをまとめるのがコツです。甘すぎるマンゴーの場合、レモン汁を多めにかけて味をまとめてくださいね。

材料2人分

砂肝
200g
冷凍マンゴー
30g
ベビーリーフ
少々
酒
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1
塩
小さじ1/3
ブラックペッパー
小さじ1/3

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
砂肝は、2つに切り分け、包丁で銀皮を削ぎ取り、2〜3mmに薄切りにする。
2
耐熱皿に、砂肝も重ならないように並べ、酒をふる。
3
ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで1分半加熱し、砂肝の位置を変えて、さらに1分半加熱する。加熱後はラップをしたまま粗熱を取り、しっとり仕上げる。
4
冷凍マンゴーは半解凍し、軽く水気を拭いてカットする。
5
器に砂肝を広げ、マンゴー、ベビーリーフをのせ、オリーブオイルをたっぷり回しかける。仕上げに、レモン汁、塩、ブラックペッパーをたっぷりふる。

ポイント

・全体をまとめるため、オリーブオイルは惜しまずたっぷりと、レモン汁もしっかり、塩、ブラックペッパーも多めにふるのがコツです。・砂肝は加熱後、赤みが残る場合は1分ずつ追加加熱してください。フラット式電子レンジの場合は中央が加熱されやすいため、赤みが残ったものを真ん中に寄せて再加熱すると、ムラなく仕上がります。・砂肝は厚いと固くなってしまうため、できるだけ薄く切ってください。また、加熱しすぎると固くなるため、加熱しすぎないようご注意ください。・マンゴーは、完熟タイプではなく甘さ控えめのものを、軽く水気を取ってからお使いください。・味が薄く感じた場合は、塩、ブラックペッパーで味を調整してください。