副菜

［いちじくとマスカルポーネの鴨パストラミ］ワインがすすむ

Name: ［いちじくとマスカルポーネの鴨パストラミ］ワインがすすむ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: いちじく 6個; マスカルポーネ 50g; 合鴨パストラミ 80g; ミックスナッツ 10g; バルサミコ酢 大さじ2; はちみつ 大さじ1; 赤ワイン 大さじ1; 醤油 小さじ1

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10分

エネルギー245kcal
炭水化物26.2g
脂質12.5g
たんぱく質8.2g
糖質24.8g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

とろけるマスカルポーネのまろやかさに、みずみずしく甘いいちじくと、スパイシーな合鴨パストラミを合わせた、見た目も華やかな大人のおつまみです。甘酸っぱい完熟いちじくと合鴨の塩気・ペッパー感が相性抜群で、煮詰めたバルサミコソースの濃厚な甘みとコクが全体をまとめてくれます。砕いたミックスナッツの食感と香ばしさが、美味しさの最高のアクセントです。切り込みを入れて重ねて盛り付けるだけで、まるでレストランやバルに出てくるような洗練された一皿が完成します。よろしかったらお試しくださいね。

材料4人分

いちじく
6個(完熟)
マスカルポーネ
50g
合鴨パストラミ
80g
ミックスナッツ
10g
A
バルサミコ酢
大さじ2
A
はちみつ
大さじ1
A
赤ワイン
大さじ1
A
醤油
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
フライパンにA バルサミコ酢大さじ2、はちみつ大さじ1、赤ワイン大さじ1、醤油小さじ1を入れ、弱めの中火にかけ、優しく混ぜ合わせながら半量になるまで煮詰めて粗熱を取る。
1
いちじくは、果頂部を切り落とし、十字に3箇所の切り込みを入れる。合鴨パストラミは、薄切りにする。ミックスナッツは、麺棒で叩いて砕く。
2
いちじくの切り込みに、マスカルポーネ、合鴨パストラミを添え、さらにマスカルポーネをのせて、ミックスナッツを散らし、下準備で作ったバルサミコソースを垂らす。

ポイント

・バルサミコソースは、焦がさないように優しく混ぜ合わせながら煮詰めてください。冷めるととろみがつきます。・バルサミコ酢は、煮詰めたタイプのバルサミコクリームを使用してもかまいません。・合鴨パストラミの代わりに、生ハムを使用しても良いです。生ハムに変更した場合は、黒胡椒をたっぷりふることをおすすめします。・見栄えを重視したため、食べにくいのが難点です。見た目にこだわらないのであれば、いちじくを薄く切って並べたほうが食べやすくなると思います。