淡雪ミルクムースの蜂蜜レモン桃ゼリー🐄🐝🍋🍑

材料3人分（3〜4人分）

• 牛乳
  230ml
• ゼラチン
  5g
• 練乳
  30g(加糖練乳）
• 砂糖
  大さじ1
• 水
  大さじ2
• 小豆缶
  大さじ3
• 桃
  1個
• 白ワイン
  100ml
• 水
  180ml
• ハチミツ
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ2
• レモン汁
  大さじ1
• ゼラチン
  4g

作り方

• 1

  ゼラチンに水をふりかけてふやかします。

  
• 2

  レンジで少し加熱して溶かします。

  
• 3

  レンジ600w1分30秒加熱した牛乳に砂糖と練乳を入れて混ぜます。溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜます。

  
• 4

  粗熱が取れたら氷水につけて冷やします。金属製のボウルで冷やすなら直ぐに冷却可能。冷えてきたらよく混ぜて空気を含ませます。ふんわりともこもことなってきたら出来上がり。

  
• 5

  お好みの器に小豆缶を入れます。

  
• 6

  の上にミルクムースを入れます。冷蔵庫でしっかりと2～3時間冷やしておきます。

  
• 7

  レモン汁を搾っておきます。

  
• 8

  桃は流水でよく洗って、半分に切ります。タネをスプーンでくり抜いてから８等分に切ります。

  
• 9

  皮を剥きます。

  
• 10

  レモン汁をかけておきます。変色防止と風味付けのため。

  
• 11

  桃の蜂蜜レモンゼリーを作ります。白ワイン、水、ハチミツ、砂糖を入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばします。

  
• 12

  アルコール分を飛ばしておいた液に、桃と皮をレモン汁ごと入れて２～３分加熱します。

  
• 13

  直ぐに氷水につけて急冷させます。皮ごと煮ると皮のピンクの色が少し付いて綺麗です。冷めたら桃を取り出して冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 14

  ゼラチンに蜂蜜レモンの液50mlほどにふやかしておきます。レンジで少し加熱して溶かしておきます。

  
• 15

  溶けたら蜂蜜レモンの液に入れて混ぜます。。ゼラチンが溶けにくかったら少し火にかけて溶かします。

  
• 16

  溶けたら茶漉しを通してゼリー液を冷やしておきます。冷やしすぎると固まってしまうので注意。

• 17

  先に冷やしておいたミルクムースによく冷えた桃をスライスして並べておきます。桃が温いとムースが溶けてしまいます。

  
• 18

  冷めて少しとろみが付いてきた様に見える蜂蜜レモンゼリー液をゆっくり流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

  
• 19

  余ったゼリー液はクラッシュして最後にトッピングしても可愛いです

  

ポイント

桃を入れるときはしっかり冷やしてから入れて下さい。冷えていないとムースが溶けてゼリーが下に流れていってしまうので。

作ってみた！

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