鮭の豆乳クリームソース

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• じゃがいも
  2個
• にんにく
  1かけ
• バター
  10g
• 白ワイン
  大さじ2
• 豆乳（無調整）
  150ml
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・生鮭の切り身は両面塩胡椒をふる。 ・じゃがいもは皮をむき1センチ幅にきり、3分水につけてアクをぬく。 ・にんにくは半分に切り、潰しておく。

• 1

  じゃがいもは耐熱のボウルにうつし、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。

• 2

  フライパンでバターを弱火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れ、そのまま弱火で香りを出す。

• 3

  にんにくの香りが出たら生鮭を加え、弱めの中火で両面4分程度加熱し、焼き色がついたら取り出す。

• 4

  同時に、レンジから取り出したじゃがいもを鮭と同じフライパンで熱し、焼き色がついたら取り出す。

• 5

  にんにくも取り出し、空になったフライパンに白ワインを加え、中火でアルコールを飛ばす。

• 6

  アルコールが飛んだら豆乳（無調整）を加え、ゴムベラで混ぜながら中火で煮詰める。

• 7

  10分ほど煮詰め濃度がついたら、鮭、じゃがいもと一緒に器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒（適量・分量外）をかける。

ポイント

・バターににんにくの香りをしっかりと移します ・豆乳クリームはムラなく混ぜられるよう、ゴムベラを使うのがおすすめです ・白ワインはしっかりアルコールを飛ばし、3分の2くらいの分量になるころが豆乳を加える目安です

作ってみた！

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