主菜

自家製パンチェッタ

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ミネストローネやカルボナーラ、ペペロンチーノ、グラタンなど、なんでも使いまわせる万能レシピ。ソーセージやベーコンの代わりに使うと、豚バラ肉の旨味とハーブの風味がきいたパンチェッタが格段に美味しいお料理にしてくれます。

材料2人分

1
豚バラブロックの全面にフォークを刺し穴を開ける。
2
全面に塩をまぶし、その後にミックスハーブをまぶす。
3
全体を揉み込み、柔らかくなったらキッチンペーパーを二重に巻き、さらにラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
4
冷蔵庫から取り出しキッチンペーパーを交換しさらに一晩寝かせる。この工程を豚バラ肉の賞味期限の日にちまで繰り返す。
5
冷蔵庫から取り出して0.3センチ幅に切り、ラップで巻いて冷凍保管する。 ※自家製のパンチェッタは生食はできません。必ず中心部まで加熱してからお召し上がりください。