レンジで濃厚！イタリアンプリン【生クリーム・クリチなし】

材料（14×8センチくらいの容器）

• A
  きび砂糖
  20g
• A
  水
  小さじ1(5g)
• 湯(50℃くらい)
  大さじ1(15g)
• B
  粉ゼラチン
  5g
• B
  水
  25g
• C
  コーンスターチ
  10g
• C
  きび砂糖
  20g
• 卵
  1個(約55〜60g)
• 牛乳
  220g
• バニラオイル
  3滴
• スライスチーズ(とろけないタイプ)
  2枚

作り方

• 1

  フライパンにA きび砂糖20g、水小さじ1を入れて中火にかける。きび砂糖が溶けて色づいたら火を止め、湯(50℃くらい)を入れて混ぜる。型に流し入れて底全体に行き渡るようにし、冷凍庫に入れておく。 ※ポイント参照

  
• 2

  B 粉ゼラチン5g、水25gの水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかす。

• 3

  耐熱ボウルにC コーンスターチ10g、きび砂糖20gを入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてダマをなくす。 卵、牛乳、バニラオイルの順に入れてそのつどよく混ぜる。

  
• 4

  ラップはせずに600wの電子レンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる。同じように1分20秒、40秒のあと2回加熱して、そのつどよく混ぜてなめらかにする。

  
• 5

  熱いうちにちぎったスライスチーズ(とろけないタイプ)とB 粉ゼラチン5g、水25gを入れ、よく混ぜて溶かす。

  
• 6

  工程1に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし固める。

  

ポイント

★カラメルを型に流すとき、ステンレスや耐熱ガラスのものなら熱々をすぐに入れても大丈夫ですが、タッパーを使う場合は少し冷ましてから入れて下さい。物によっては容器が溶けてしまいます。 ★カラメルは完全に冷ますと流しにくくなるので、熱いけどギリギリさわれる…くらいがいいです。ヤケドには注意！！ ★スライチーズはとろけないタイプを使って下さい。今回1枚15gのものを使いましたが18gのものでも大丈夫です。 ★スライチーズとゼラチンは、レンジから出してまだアツアツの状態の卵液とすぐ合わせて下さい。 時間がたって冷めると、溶けにくくダマの原因になります。

作ってみた！

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