レンジで濃厚！イタリアンプリン【生クリーム・クリチなし】
投稿日2023/05/24
更新日2023/05/24
調理時間15分(冷やし固める時間はのぞく)
みっちりむっちり濃厚な口当たりが魅力♡かため食感のイタリアンプリンです。 コクのあるプリンとほろ苦カラメルとの組み合わせがたまりません…！ 生クリーム・クリームチーズは不使用。身近で安価な食材を使って濃厚さをだしています。 オーブンは使わず、電子レンジで手軽にできるのも嬉しいポイントです◎
材料（14×8センチくらいの容器）
- Aきび砂糖20g
- A水小さじ1(5g)
- 湯(50℃くらい)大さじ1(15g)
- B粉ゼラチン5g
- B水25g
- Cコーンスターチ10g
- Cきび砂糖20g
- 卵1個(約55〜60g)
- 牛乳220g
- バニラオイル3滴
- スライスチーズ(とろけないタイプ)2枚
作り方
ポイント
★カラメルを型に流すとき、ステンレスや耐熱ガラスのものなら熱々をすぐに入れても大丈夫ですが、タッパーを使う場合は少し冷ましてから入れて下さい。物によっては容器が溶けてしまいます。 ★カラメルは完全に冷ますと流しにくくなるので、熱いけどギリギリさわれる…くらいがいいです。ヤケドには注意！！ ★スライチーズはとろけないタイプを使って下さい。今回1枚15gのものを使いましたが18gのものでも大丈夫です。 ★スライチーズとゼラチンは、レンジから出してまだアツアツの状態の卵液とすぐ合わせて下さい。 時間がたって冷めると、溶けにくくダマの原因になります。
- 1
フライパンにA きび砂糖20g、水小さじ1を入れて中火にかける。きび砂糖が溶けて色づいたら火を止め、湯(50℃くらい)を入れて混ぜる。型に流し入れて底全体に行き渡るようにし、冷凍庫に入れておく。 ※ポイント参照
- 2
B 粉ゼラチン5g、水25gの水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかす。
- 3
耐熱ボウルにC コーンスターチ10g、きび砂糖20gを入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてダマをなくす。 卵、牛乳、バニラオイルの順に入れてそのつどよく混ぜる。
- 4
ラップはせずに600wの電子レンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる。同じように1分20秒、40秒のあと2回加熱して、そのつどよく混ぜてなめらかにする。
- 5
熱いうちにちぎったスライスチーズ(とろけないタイプ)とB 粉ゼラチン5g、水25gを入れ、よく混ぜて溶かす。
- 6
工程1に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし固める。
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質問
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
