米粉のもっちりクレープ【グルテンフリー】

材料（20cmフライパン　約9〜10枚分）

• A
  米粉
  70g
• A
  片栗粉
  10g
• A
  きび砂糖
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 牛乳
  150g
• 卵
  1個(55〜60g)
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  ・牛乳をレンジで30秒程温めて人肌くらいにする ・バターは溶かしておく。(600wの電子レンジで10〜20秒くらい)

• 1

  ボウルにA 米粉70g、片栗粉10g、きび砂糖10g、塩ひとつまみを入れてホイッパーで混ぜる。 牛乳を2回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。

  
• 2

  卵を入れて混ぜる。 溶かしたバターも入れて混ぜあわせ、ザルでこす。 冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 3

  休ませた生地は一度下からしっかり混ぜ合わせる。 フライパンを中火で熱し、油(分量外・適量)をひいてキッチンペーパーでふきとる。 おたま一杯弱を流し入れ、フライパンをすばやく傾けて全体に広げる。

  
• 4

  フチが乾いて軽く焼き色がついてきたら、竹串を引っ掛けてフチをめくり、剥がしてひっくり返す。

  
• 5

  裏側を１０秒焼いたらラップをしいた皿の上にひっくり返してとりだす。 残りも同様に焼いて重ねていき、ピッタリラップをして冷ます。

  

ポイント

★使う米粉によって生地状態や仕上がりが変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています ★甘さは控えめです。 デザート系など、甘くしたい場合は砂糖を足して下さい。 ★米粉にしっかり水分を吸わせてなじませるため、生地を休ませます。 休ませた後は米粉が下にたまるので、必ず一度混ぜて全体を均一にしてから使って下さい。 ★おたま一杯弱は、大体30gくらいです。 ボウルごと計量器において、すくってみて−30gにすると大体の目安がわかります。 ★ひっくり返す時は竹串で引っ掛けて手でつかんで返すとやりやすいです。その際は熱いので軍手をすると安全です。 もちろんフライ返しを使ってもOKです。 ★フライパンの熱し具合について。 流し入れた時に静かにじゅわ〜…と音がするくらいがベストです。 フライパンを熱しすぎるとじゅわわわわーっと激しい音と共に泡立ってしまいます。

作ってみた！

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