米粉のもっちりクレープ【グルテンフリー】
投稿日2023/05/27
更新日2023/05/27
調理時間15分(生地を休ませる時間はのぞく)
米粉で作るもっちりクレープ生地です。 甘さ控えめで何とでも合わせやすいシンプルな生地なので、ぜひいろんなアレンジを楽しんで下さい♪
材料（20cmフライパン 約9〜10枚分）
- A米粉70g
- A片栗粉10g
- Aきび砂糖10g
- A塩ひとつまみ
- 牛乳150g
- 卵1個(55〜60g)
- バター10g
作り方
ポイント
★使う米粉によって生地状態や仕上がりが変わります。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています ★甘さは控えめです。 デザート系など、甘くしたい場合は砂糖を足して下さい。 ★米粉にしっかり水分を吸わせてなじませるため、生地を休ませます。 休ませた後は米粉が下にたまるので、必ず一度混ぜて全体を均一にしてから使って下さい。 ★おたま一杯弱は、大体30gくらいです。 ボウルごと計量器において、すくってみて−30gにすると大体の目安がわかります。 ★ひっくり返す時は竹串で引っ掛けて手でつかんで返すとやりやすいです。その際は熱いので軍手をすると安全です。 もちろんフライ返しを使ってもOKです。 ★フライパンの熱し具合について。 流し入れた時に静かにじゅわ〜…と音がするくらいがベストです。 フライパンを熱しすぎるとじゅわわわわーっと激しい音と共に泡立ってしまいます。
- 準
・牛乳をレンジで30秒程温めて人肌くらいにする ・バターは溶かしておく。(600wの電子レンジで10〜20秒くらい)
- 1
ボウルにA 米粉70g、片栗粉10g、きび砂糖10g、塩ひとつまみを入れてホイッパーで混ぜる。 牛乳を2回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
- 2
卵を入れて混ぜる。 溶かしたバターも入れて混ぜあわせ、ザルでこす。 冷蔵庫で1時間以上休ませる。
- 3
休ませた生地は一度下からしっかり混ぜ合わせる。 フライパンを中火で熱し、油(分量外・適量)をひいてキッチンペーパーでふきとる。 おたま一杯弱を流し入れ、フライパンをすばやく傾けて全体に広げる。
- 4
フチが乾いて軽く焼き色がついてきたら、竹串を引っ掛けてフチをめくり、剥がしてひっくり返す。
- 5
裏側を１０秒焼いたらラップをしいた皿の上にひっくり返してとりだす。 残りも同様に焼いて重ねていき、ピッタリラップをして冷ます。
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質問
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
