ライスペーパーのミニキッシュ

材料（直径6.5cmマフィン型　5個分）

• ライスペーパー
  5枚
• 卵
  1個
• 牛乳
  50g
• 塩
  ふたつまみ
• ピザ用チーズ
  30g
• スライスベーコン
  1枚(約15g)
• ミニトマト
  5個
• 黒こしょう
  適量
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・スライスベーコンは1cm幅に、ミニトマトは半分に切る。 ・オーブンを180度に予熱する ・マフィン型に型紙をいれる

• 1

  ボウルに卵をわりほぐし、牛乳と塩を入れて混ぜる。

  
• 2

  ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、完全に柔らかくなる前にゆっくり折り曲げながら型に入れ込む。この時、ふちは外にはみ出しておく。

  
• 3

  工程2にピザ用チーズの半量、ベーコン、工程1の卵液、ミニトマト、残りのチーズ、黒こしょうの順に、型に均等に入れる。

  
• 4

  はみ出しておいたライスペーパーのふちを型からはがし、180度のオーブンで20分焼く。 仕上げに乾燥パセリをふる。

  

ポイント

★ライスペーパーは直径16cmのものを使っています。 ★ライスペーパーを水にくぐらせたら、完全に柔らかくなり切る前に入れ込むのがポイントです。 フニャフニャになると入れにくいので、かたいけど曲げられるくらいがベストです。 ★入れ込んだらふちははみ出して型に貼り付けておきます。 最初から剥がしてしまうと、ライスペーパーが中に縮こまってしまうためです。 ★焼く前にはふちにはみ出したライスペーパーは必ず剥がしておきます。そのまま焼き上げると型にくっついてとれなくなってしまいます。

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