全粒粉とさつまいものレーズンサンド

• 30分冷やす時間はのぞく

材料（12個分）

• A
  全粒粉
  50g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  米油
  20g
• B
  メープルシロップ
  15g
• B
  豆乳
  5g
• 焼き芋
  60g
• メープルシロップ
  15g
• レーズン
  36粒(約15g)

作り方

• 下準備
  【下準備】 ・焼き芋を作る場合… 洗ったさつまいもを水気を残したままアルミホイルでくるみ、トースターで柔らかくなるまで(45分〜１時間)加熱する。 ・オーブンを170度に予熱する。　 ・ラム酒にレーズンを漬け込んでおく

• 1

  ボウルにA 全粒粉50g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2g、塩ひとつまみを入れてホイッパーでぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 米油20g、メープルシロップ15g、豆乳5gを入れて白っぽくとろっとするまで混ぜ、工程1を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。 粉っぽさがなくなったら手で押さえてひとまとめにする。

  
• 3

  生地を半分に切り、片方をもう片方の上にのせ、上から手で押さえる。90度向きを変え、同じように切って重ねてをあと3回繰り返す。

  
• 4

  生地を4mm厚さの12×16cmくらいに伸ばし、12等分の正方型にカットする。 オーブンシートをしいた天板に並べ、170度のオーブンで16分焼いて冷ます。

  
• 5

  焼き芋は皮をむき、裏ごしする。 メープルシロップとラム酒3g(レーズンを漬けていたものから使う)を合わせる。

  
• 6

  クッキー6枚は裏返し、クリームを均等に絞る。 レーズンを6粒ずつ乗せ、残りのクッキーを重ねる。 冷蔵庫で１時間以上冷やして馴染ませる。

  

ポイント

★繊維が気にならないなら、さつまいもはマッシャーで潰すだけでもいいです。 ★さつまいもクリームはあんこくらいのかたさが理想です。かたすぎる場合は豆乳や牛乳を足してゆるめて下さい。 ★できたてすぐでも食べられますが、 冷蔵庫で冷やして馴染ませた方が一体感がでておいしいです。

作ってみた！

質問