副菜
フライパンで乾煎り！手綱蒟蒻【おせち料理】
10分
- エネルギー45kcal
- 炭水化物12.0g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.5g
- 糖質9.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
手綱蒟蒻（たづなこんにゃく）は、おせち料理の一品として用いられるこんにゃくの煮物です。 手綱は「人と人との縁を結ぶ」ことを表し、縁起を担いでおせちに取り入れられています。 こんにゃくは斜め格子状に浅く切り込みを入れ、一口大の鹿の子こんにゃくにするのもおすすめです。
レシピ更新内容
2026/01/07
プロセス写真を追加しました♪
作り方
- 1
板こんにゃくは洗って7㎜程度に切る。中央に切り込みを入れて片方の端を切り込みにくぐらせて引っ張り、手綱にする。
- 2
フライパンを中火で熱し、油をしかずに①を入れてフライパンで3分ほど、上下を返しながら乾煎りする。
- 3
A だし汁150㎖、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、みりん小さじ2、酒大さじ1を加えて汁けがなくなるまで弱めの中火で炒り煮する。
ポイント
こんにゃくはあく抜き不要のものを使用しています。 フライパンで乾煎りして水分を抜くことで味を染み込みやすくしています。
レシピID：474546
更新日：2026/01/07
投稿日：2024/01/02
