【野菜たっぷり！手作り春巻き】

材料3人分（春巻き10個分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  150g
• たけのこ
  80g
• にんじん
  1/2本（50g）
• ニラ
  1/2束（50g）
• 緑豆春雨
  30g
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  150ml
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 醤油、酢、からし
  お好みで

作り方

• 1

  緑豆春雨と水300ml(分量外)を耐熱容器に入れ、春雨をよく浸したら600wの電子レンジで3分加熱する。 水気を切ったらはさみで食べやすい大きさに切る。 たけのことにんじんは千切りに、ニラは2cm幅に切っておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ熱し、豚ひき肉を軽く炒めたらたけのこ、人参、ニラを加えさらに炒める。火が通ったら、春雨を加え混ぜる。 合わせておいたA 水150ml、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を底からよく混ぜ加えてたらとろみがつくまでよく混ぜる。熱が取れるまでしっかりと冷ます。

  
• 3

  具材は10等分に分け、春巻きの皮で包んでいく。 巻き終わりには、薄力粉と水（分量外）を同量溶いたものでのりづけする。

  
• 4

  170℃に熱した油できつね色になるまで2ー3分揚げる。 お好みで醤油、酢、からしつける。

  

ポイント

春巻きを巻くときは皮の下1/3部分に具材を置きます。 春巻きの形をイメージして中の空気を抜くようにしっかりと包みます。 のりづけは先端のみにすると、最後に包んだときの横の皮が少し浮いている状態になり揚げたときにパリッと仕上がります！ 巻いた後は皮がふやけてしまうのでなるべく早く揚げる。 高温すぎると皮が破裂してしまうので、160ー170℃の油でこんがり揚げます。

作ってみた！

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