【豚こま塩豚汁】地味だけど絶品♪

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  ２００g
• にんじん
  1/2本
• 大根
  ４cm
• ごぼう
  1/2本
• ズッキーニ
  ５０g
• 椎茸
  ２こ
• こんにゃく
  １００g(アク抜き済みを使用)
• A
  水
  ８００ml
• A
  液体塩麹
  大さじ４〜(液体じゃなくてもOK)
• A
  和風顆粒だし
  小さじ１
• 醤油
  小さじ１
• ごま油
  小さじ２

作り方

• 1

  豚こま切れ肉は小さく切る。にんじんと大根、ズッキーニはいちょう切り、ごぼうはささがき、椎茸は石づきを落として薄切りにする。こんにゃくは、スプーンや手で小さくちぎる。

  
• 2

  鍋にごま油を引き、中火で豚肉を炒める。軽く塩こしょうをする。

  
• 3

  にんじん、ごぼうを加え2分ほど炒める。 ※底にくっつく場合は、油を少し足すか弱火で1分ほど蒸すと剥がれやすくなります。

  
• 4

  他の野菜を全て加え、A 水８００ml、液体塩麹大さじ４〜、和風顆粒だし小さじ１を加え中火で加熱する。 ※今回は切り干し大根の戻し汁もあったので使用しています。

  
• 5

  沸騰してきたらアクを取り、蓋をして弱火で15分煮る。 味を見て、醤油を加え火を止める。 ※足りなければ、塩麹または塩で調整する。

  

ポイント

・にんじんと、ごぼうは材料の中でも旨みや甘みがピカイチなので炒めて味を凝縮してあげると、いいお出汁がスープに出ます。 ・ズッキーニのかわりにオクラ、椎茸のかわりにしめじやえのきでもOK！ ・大人は七味をかけたり、残ったらカレールウを少し入れてスープカレーにしても美味しいです＾＾

作ってみた！

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