菜の花とツナの爽やかレモンマリネ。

材料2人分

• 菜の花
  100g
• 塩（茹でる用）
  適量(水1リットルに対し小さじ1/2)
• ツナ缶
  1缶(50〜60g)
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  菜の花は3cm長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（茹でる用）を入れたら茎→蕾の順に1分ほど茹でてザルにあけ流水で冷ます。

  
• 2

  ボウルにツナ缶（オイルごと）、A レモン汁大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、粒マスタード小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜる。

  
• 3

  菜の花の水気をぎゅっと絞り、ボウルに加えて和える。味をみて足らなければ塩（分量外）を加える。

  
• 4

  和えてから10分ほど置くと味がなじみます。※時間を置きすぎると色がくすむため、できるだけ早めにお召し上がりください。

  

ポイント

マリネで水分と酸味が入るため、菜の花が少し柔らかくなるので、固めに茹でるのがおすすめです。

作ってみた！

質問