🍋レモン香る【夏野菜くるくるポーク】

材料2人分

• 豚バラ超薄切り肉
  150ｇ
• 長なす
  1本
• レモン
  1/2個(いちょう切り6枚＋レモン汁15ｇ)
• ミニトマト
  4個
• 大葉(千切り)
  3枚
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• こめ油
  大さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  A 白だし大さじ1、酒小さじ1、本みりん小さじ1、きび砂糖小さじ1/3とレモン汁15ｇを混ぜ合わてレモンだれを作る。

• 1

  長なすはピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅の輪切りにする。耐熱ボウルに入れてこめ油をからめラップをかぶせて電子レンジ600Wで2分加熱する。

  
• 2

  豚バラ超薄切り肉は2枚重ねてくるくると巻く。

  
• 3

  塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、工程③を並べる。フタはせず転がしながら全体にこんがり焼き色をつける。

  
• 5

  なすを加え中火で炒めながら豚肉の脂をなじませる。なすにも軽く焼き色をつける。

  
• 6

  レモンだれを加えて全体にからめる。

  
• 7

  ミニトマトとレモンいちょう切りを加え、さっと炒め合わせる。

  
• 8

  器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふり、大葉(千切り)をのせる。

  

ポイント

✅なすはレンジ加熱してから炒めるので油を吸いすぎずにジューシーに仕上がります。 ✅豚肉は転がしながら焼くと全体にこんがり焼き色が付き香ばしくなります。 ✅レモンとミニトマトを最後に加えることで、爽やかな風味と彩りを楽しめます。

作ってみた！

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