フワッサクッ♪【白子と春菊のあおさフリット】

あおさは水に浸けて戻す。

【白子の下処理】 流水で優しく洗い、ぬめりを落とす。

水気を切り、白子を一口大に切り分ける。

ボウルに氷水を作り、酒大さじ1を加える。お鍋にお湯を沸かし、沸騰してきたら弱火に落とす。白子を一つずつ取り、30〜40秒ほどお湯に浸ける。

白子が茹で上がったら3で作った氷水に落とし、しっかりと冷やす。冷えたら水からあげ、水気を拭き取る。

【フリットの調理】 春菊は3〜4cm程度のざく切りにする。

ボウルにA 小麦粉70g、片栗粉30g、炭酸水120mlを入れて混ぜ合わせ、衣を作る。

油を170℃に熱する。白子は小麦粉（分量外）をはたき、6の衣をつけて揚げる。表面が軽く色づいたら油からあげる。

春菊は一掴み分をそのまま6のボウルに入れて衣を纏わせながらひとまとめにし、油に入れる。表面が薄く色づいたら油から上げる。

お皿に盛って、お好みで粗塩（海塩がおすすめ）などをふりかける。