塩麹で１５分で漬け込む・豚スペアリブソテー

• 15分

材料2人分

• 豚スペアリブ
  ４本
• 塩麹
  大さじ２
• A
  にんにくみじん切り
  小さじ１
• A
  粗挽き黒こしょう
  小さじ１／2
• A
  塩
  小さじ１／2
• A
  酒
  大さじ３
• 水
  ５０CC
• スライスレモン
  適宜
• サラダ油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  豚スペアリブの骨に近くまで切り込みを入れます。塩麹(大さじ2)をよくすり込み、15分から20分おきます。

  
• 1

  豚スペアリブにすり込んだ塩麹を洗い流してよく水気をペーパータオルで拭き取ります。A にんにくみじん切り小さじ１、粗挽き黒こしょう小さじ１／2、塩小さじ１／2、酒大さじ３は混ぜ合わせておきます。

• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱して、豚スペアリブを肉側から焼き、全体に焼き色を付けます。

• 3

  焼き色がついたら、合わせておいたA にんにくみじん切り小さじ１、粗挽き黒こしょう小さじ１／2、塩小さじ１／2、酒大さじ３の調味料をフライパンに入れ、豚スペアリブに絡めます。水50 CCを入れ、蓋をし、弱火にして15分ほど、蒸し焼きにします。

  
• 4

  水気がなくなったら、器に盛り付け出来上がりです。スライスレモンなどを添えてお召し上がりください。

  

ポイント

豚スペアリブに塩麹をよくすり込むことでやわらかくなるので、ビニール手袋をして、すり込んでください。

作ってみた！

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