主菜
卵不要☆枝豆の豆乳クリームコロッケ
投稿日2023/06/24
更新日2023/06/24
調理時間15分(冷却時間は除く)
卵不使用☆旬の枝豆をたっぷり使ったクリームコロッケ。豆乳バターを使えば乳製品なしにも◎豆乳のコクと甘みが美味しい♪
材料（6個〜8個分）
- 枝豆正味100g
- 玉ねぎ200g
- 小麦粉70g
- バター20g
- 豆乳400ml
- コンソメ小さじ1
- 塩こしょう少々
- A小麦粉60g
- A水80ml
- パン粉適量
- 油適量(揚げ焼き用)
作り方
ポイント
衣用の小麦粉、水の量は目安なので適宜調整してください。小麦粉の種類にもよりますが一対一よりやや水が多めの方がちょうどいいとろみになると思います。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
熱したフライパンにバターを溶かし、①の玉ねぎを色が透き通るまで炒める。
- 3
②に枝豆と小麦粉を加えて、小麦粉が全体に絡むように混ぜながら炒める。
- 4
③に豆乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 5
さらにコンソメ、塩こしょうを加えて混ぜる。
- 6
水分が飛んで、傾けた時に全体がもったりと動くくらいになってきたら火を止める。
- 7
ラップを敷いたバットの上に⑥を広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 8
⑦を6等分(結構大きめ)〜8等分し、ラップに包んで俵状に成形する。
- 9
ボウルにA 小麦粉60g、水80mlを入れて、菜箸などでどろどろになるまでよく混ぜる。
- 10
⑧に⑨の衣を全体につける。
- 11
さらにパン粉を全体につける。
- 12
180度の油で、片面ずつ揚げ焼きする。
- 13
両面こんがりしたら油を切ってお皿に盛り付ける。
レシピID
463306
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。