卵不要☆枝豆の豆乳クリームコロッケ

材料（6個〜8個分）

• 枝豆
  正味100g
• 玉ねぎ
  200g
• 小麦粉
  70g
• バター
  20g
• 豆乳
  400ml
• コンソメ
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• A
  小麦粉
  60g
• A
  水
  80ml
• パン粉
  適量
• 油
  適量(揚げ焼き用)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  熱したフライパンにバターを溶かし、①の玉ねぎを色が透き通るまで炒める。

  
• 3

  ②に枝豆と小麦粉を加えて、小麦粉が全体に絡むように混ぜながら炒める。

  
• 4

  ③に豆乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  さらにコンソメ、塩こしょうを加えて混ぜる。

  
• 6

  水分が飛んで、傾けた時に全体がもったりと動くくらいになってきたら火を止める。

  
• 7

  ラップを敷いたバットの上に⑥を広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。

  
• 8

  ⑦を6等分(結構大きめ)〜8等分し、ラップに包んで俵状に成形する。

  
• 9

  ボウルにA 小麦粉60g、水80mlを入れて、菜箸などでどろどろになるまでよく混ぜる。

  
• 10

  ⑧に⑨の衣を全体につける。

  
• 11

  さらにパン粉を全体につける。

  
• 12

  180度の油で、片面ずつ揚げ焼きする。

  
• 13

  両面こんがりしたら油を切ってお皿に盛り付ける。

  

ポイント

衣用の小麦粉、水の量は目安なので適宜調整してください。小麦粉の種類にもよりますが一対一よりやや水が多めの方がちょうどいいとろみになると思います。

作ってみた！

質問