ロール白菜の豆乳クリーム煮

材料2人分

• 白菜
  大きめの葉４枚
• 豚ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• A
  豆乳
  大さじ2
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  水
  400ml
• B
  コンソメ
  大さじ1
• 豆乳
  300ml
• 米粉
  大さじ2
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  白菜は芯が太ければピーラーなどで軽く削ぐ。

  
• 2

  沸騰したお湯(分量外)に①の白菜を入れ、3分程茹でる。柔らかくなったらザルにあげて冷ましておく。

  
• 3

  にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 4

  ボウルに豚ひき肉と③、A 豆乳大さじ2、パン粉大さじ2、塩こしょう少々を加えて全体をよくこね混ぜる。

  
• 5

  ④を4等分して丸め、②の白菜の芯側にのせて横の葉を巻き込みながらくるくる巻く。巻き終わりは楊枝をさして固定する。

  
• 6

  鍋にB 水400ml、コンソメ大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら⑤を並べて弱火にし、蓋をして20〜25分肉に火が通るまで煮込む。

  
• 7

  豆乳、米粉を加えて全体を混ぜながらさらに1〜2分煮込み、沸騰直前で火をとめる。

  
• 8

  器に盛り付け、忘れずに楊枝を抜く。黒こしょうをふりかける。

  

ポイント

米粉の代わりに小麦粉でも良いですが、その場合はダマにならないよう、ふるい入れるようにしてください。

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