お箸でスッと切れる。ロール白菜の豆乳クリーム煮

・B パン粉大さじ2、調製豆乳大さじ2を合わせてふやかしておく ・片栗粉を倍量の水で溶いておく

白菜は軸と葉の部分を交互に重ねてラップに包み、レンジ600Wで3～4分加熱する。1分ほど蒸らしてからラップをはずし冷ましておく。

ボウルにA 鶏ひき肉200g、しいたけ2枚、長ねぎ10cm、しょうが小さじ1/2、にんにく小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1とふやかしたパン粉を入れて混ぜ、粘りが出るまで練る。

冷ました白菜を広げ、軸の部分に縦に切り込みを数本入れる。

白菜の軸の部分に肉だねをのせて平らに延ばす。手前から奥に向かってくるくると巻いていき、葉の部分の両端を内側に折りたたみながら最後まで巻く。

巻き終わりを下にして鍋に並べ、水と鶏がらスープの素を加えて火にかける。煮立ったら弱火に落とし、落とし蓋をして30分ほど煮る。

スープを少量取り分け、ねりごまをのばす。 5の鍋に調製豆乳とのばしたねりごまを加えて中火にする。鍋の縁がふつふつとしてきたら沸騰する前に火を止め、ロール白菜を取り出す。 鍋のスープに水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

器に盛り付けたロール白菜にスープをかけ、小口ねぎを散らしてラー油をたらす。