ご飯が進む！栄養満点◎【厚揚げとひき肉のプルコギ風甘辛炒め】

材料2人分

• 絹厚揚げ
  1枚(150g)
• 豚ひき肉
  100g
• ごま油
  小さじ1
• にんじん
  50g(1/3本程度)
• 玉ねぎ
  50g(1/4個程度)
• ピーマン
  2個(約60g)
• えのき
  50g
• A
  濃口醤油、本みりん
  各小さじ2
• A
  料理酒、コチュジャン
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1.5
• A
  生姜チューブ、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• A
  水
  大さじ1
• 白いりごま
  お好みで小さじ1程度

作り方

• 1

  にんじん、ピーマンは長さ4cm程度の細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。えのきは石づきを除き、長さ4cm程度に切ってほぐす。絹厚揚げは長さ半分に切ってから厚さ7mm幅程度で切る。 器にA 濃口醤油、本みりん各小さじ2、料理酒、コチュジャン各小さじ1、砂糖小さじ1.5、生姜チューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2、水大さじ1を合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を加えて中火で炒める。

  
• 3

  肉にある程度火が通ったら、残りの野菜とえのき、厚揚げを加えて野菜がしんなりするまで3〜4分炒める。

  
• 4

  合わせておいた調味料を加えて炒め合わせる。 汁気がほぼなくなったら、火を止め、白いりごまをふりかける。

  

ポイント

お肉を先に炒めることで追加の油不要で脂質カット♪

作ってみた！

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