コク旨やみつき♡【ほうれん草ときのこのレモンバターソテー】

材料4人分

• ほうれん草
  1把(200g)
• しめじ
  100g
• ハーフベーコン(無塩せき)
  3枚(計28g程度)
• サラダ油
  小さじ1(炒め油)
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  濃口醤油、砂糖
  各小さじ2
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• バター
  10g

作り方

• 1

  ほうれん草はよく洗い、沸騰したお湯に根元から入れて30秒程茹で、葉まで沈めてさらに30秒程茹でる。 冷水にとって水気をしっかり絞り、4cm幅に切る。

  
• 2

  しめじは石づきを除いてほぐす。ハーフベーコン(無塩せき)は短冊切りにする。 A 鶏がらスープの素小さじ1/2、濃口醤油、砂糖各小さじ2、本みりん小さじ2、レモン汁小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を加え、ベーコンとしめじを、しめじがしんなりするまで2〜3分中火で炒める。

  
• 4

  ①のほうれん草を加えてほぐしながらさっと炒め合わせたら、合わせておいた調味料を加えて煮からめる。 汁気がほぼなくなったら、バターを加えて溶かし絡め、火を止める。

  

ポイント

・ほうれん草はアク(シュウ酸)を除くために下茹でしてから炒めています。茹ですぎるとべちゃっとなるため、１分程度茹でたらすぐに水にさらしてください。 ・たれはしっかり煮とばすことで味がぼやけにくくなります。炒める際水分が多いと感じる場合は、時々具材をフライパンに広げ、あまり触らず蒸発させるようにしながら汁気を飛ばしてください。(焦げ注意)

作ってみた！

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