主菜

お鍋ひとつで、おっきなシューファルシ

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55分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー285kcal
炭水化物14.2g
脂質17.8g
たんぱく質18.2g
糖質11.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

フランス留学中の思い出の味です。休みの日に時間をかけて作ってほしい一品！

材料4人分

キャベツ
8枚(1玉から8枚取ります／工程1参照)
A
豚ひき肉
250g
A
玉ねぎ
1/2個(100g)
A
ベーコン
70g
A
卵　
1個
A
パン粉
15g(大さじ3)
A
塩
小さじ1/2
A
こしょう
少々
A
パセリ
大さじ2
B
チキンスープ
350ml(水350㎖に顆粒コンソメでもOK。その場合塩分量を調整してください。)
B
塩
小さじ1/3
B
人参
1/3本
B
ごぼう
1/4本
B
大根
4㎝分
B
ローリエ　
1枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋にたっぷりの湯を沸かす。キャベツの芯を小さな包丁でくりぬいて、フォークをさす。キャベツを湯にくぐらせながら、1枚ずつ剥がす。はがれてから1-2分ほど茹で、ザルにあける。8枚剥がす。
2
玉ねぎ、ベーコン、パセリはみじん切りにする。工程1の茹でたキャベツの芯を取り除き、みじん切りにする。ボウルにA 豚ひき肉250g、玉ねぎ1/2個、ベーコン70g、卵　1個、パン粉15g、塩小さじ1/2、こしょう少々、パセリ大さじ2とキャベツの芯を入れ、菜箸で全体が均一になるように混ぜる。
3
肉だねを手に取り、ボウルに数回打ちつけて空気を抜く。1：2：3に肉だねを分ける。(今回は総量600gだったので100g、200g、300gに分けた)
4
100gの肉だねを丸め、キャベツ1枚をかぶせる。その上から200gの肉だねを均一に伸ばしながらつけ、3枚のキャベツで覆う。300gの肉だねをその上から均一に広げてはりつけ、最後4枚のキャベツで覆う。
5
オーブンペーパーをシューファルシより大きいサイズで切る。くしゃくしゃに丸めて広げ、シューファルシを包む。四隅を輪ゴムで止める。写真のように4辺の余分なオーブンペーパーは切り除く。
6
人参は4cm長さに切り、縦6等分に切る。ごぼうは4㎝長さに切り縦半分に切る。大根は4㎝長さに切り、縦8等分に切る。
7
鍋に工程5のシューファルシとB チキンスープ350ml、塩小さじ1/3、人参1/3本、ごぼう1/4本、大根4㎝分、ローリエ　1枚を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、弱火にして40分煮る。オーブンペーパーを取り除いて器に盛り付ける。