ふわっふわのカニにらたま§簡単！

材料4人分

• はんぺん
  1枚(130ｇ)
• 卵
  3個
• A
  オイスターソース・醤油・砂糖・ごま油
  各大さじ1/2
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• 玉ねぎ
  50g(1/4個ほど)
• カニカマ
  100g
• ニラ
  100g(1束)
• B
  水
  250ml
• B
  中華ペースト
  小さじ1/2
• B
  オイスターソース・砂糖・醤油
  各小さじ1
• 酢
  小さじ2～3
• 水・片栗粉
  各大さじ1/2(水溶き片栗粉)

作り方

• 下準備
  ◆はんぺんは袋の上から手でもんでつぶす。 ∴袋の角を少し切って、空気を抜いてつぶすと良いです。 小さめのかたまりがある程度でOKです。 ◆玉ねぎは粗みじん切り。 ◆ニラは3-4㎝に切る。 ◆カニカマは食べやすい長さに切って粗くほぐす。

• 1

  [あんかけを作る] B 水250ml、中華ペースト小さじ1/2、オイスターソース・砂糖・醤油各小さじ1は小さめの鍋かフライパンに入れてブツブツとしてきたら30秒加熱し、一度火を止めて酢を加え、良く溶いた水・片栗粉を加え混ぜて再度火にかけ、混ぜながら加熱し、トロミがついて10秒加熱し、火を止める。

• 2

  卵は溶いて、はんぺんとA オイスターソース・醤油・砂糖・ごま油各大さじ1/2、味の素Ⓡ3ふりと混ぜわせる。

• 3

  フライパンにごま油(大さじ1：分量外)を熱し、玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらカニカマ、ニラを加えさっと炒める。

• 4

  [3]に[2]の1/3量を加え、ゴムベラや木べらで全体に混ぜて一呼吸おいて、更に1/3量を加えまぜて、一呼吸おいて残り全てを加える。 グルリグルリと底から上へとまぜ、上から押して表面を平らにし、フタをして(オーブンペーパーをかぶせて、でもOKです)、中火の弱火で1分加熱する。 ∴フライパンは直径20㎝のものを使っています。

• 5

  フライパンのフチから、ヘラで側面にすきまをあけてみて、かたまっている様なら火を止め、器をフライパンにかぶせてひっくり返してのせる。 ∴フライパンに触れて、やけどしないように注意してください。

• 6

  食べる前にあんかけをかけ、好みでいりごまをふるう。

  

ポイント

§半熟をめざさなくてもふわふわに仕上がります。はんぺん卵液をくわえてからは3-5分程度の加熱時間が目安です。 §酸っぱいが好きな方はあんかけの酢を小さじ3(大さじ1)に。

作ってみた！

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