ふわっふわのカニにらたま§簡単!

10

2021.06.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 415091

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

いつものかにニラ玉の卵を1つへらして、はんぺんをつぶしていれました。火を通しすぎてもフワッフワ感!
お魚の風味もプラスされて美味しさもUP!
冷めても美味しいのです。
ご飯の上にのせて、天津飯風にもおススメです。

    材料

    4人分
    はんぺん 1枚(130g)
    3個
    A
    オイスターソース・醤油・砂糖・ごま油 各大さじ1/2
    A
    味の素Ⓡ 3ふり
    玉ねぎ 50g(1/4個ほど)
    カニカマ 100g
    ニラ 100g(1束)
    B
    250ml
    B
    中華ペースト 小さじ1/2
    B
    オイスターソース・砂糖・醤油 各小さじ1
    小さじ2~3
    水・片栗粉 各大さじ1/2(水溶き片栗粉)

    作り方

    ポイント

    §半熟をめざさなくてもふわふわに仕上がります。はんぺん卵液をくわえてからは3-5分程度の加熱時間が目安です。
    §酸っぱいが好きな方はあんかけの酢を小さじ3(大さじ1)に。
    1. ◆はんぺんは袋の上から手でもんでつぶす。
      ∴袋の角を少し切って、空気を抜いてつぶすと良いです。
      小さめのかたまりがある程度でOKです。
      ◆玉ねぎは粗みじん切り。
      ◆ニラは3-4㎝に切る。
      ◆カニカマは食べやすい長さに切って粗くほぐす。
    2. [あんかけを作る]
      B

      水 250ml、中華ペースト 小さじ1/2、オイスターソース・砂糖・醤油 各小さじ1

      は小さめの鍋かフライパンに入れてブツブツとしてきたら30秒加熱し、一度火を止めて酢を加え、良く溶いた水・片栗粉を加え混ぜて再度火にかけ、混ぜながら加熱し、トロミがついて10秒加熱し、火を止める。
    3. 卵は溶いて、はんぺんとA

      オイスターソース・醤油・砂糖・ごま油 各大さじ1/2、味の素Ⓡ 3ふり

      と混ぜわせる。
    4. フライパンにごま油(大さじ1:分量外)を熱し、玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらカニカマ、ニラを加えさっと炒める。
    5. [3]に[2]の1/3量を加え、ゴムベラや木べらで全体に混ぜて一呼吸おいて、更に1/3量を加えまぜて、一呼吸おいて残り全てを加える。
      グルリグルリと底から上へとまぜ、上から押して表面を平らにし、フタをして(オーブンペーパーをかぶせて、でもOKです)、中火の弱火で1分加熱する。
      ∴フライパンは直径20㎝のものを使っています。
    6. フライパンのフチから、ヘラで側面にすきまをあけてみて、かたまっている様なら火を止め、器をフライパンにかぶせてひっくり返してのせる。
      ∴フライパンに触れて、やけどしないように注意してください。
    7. 食べる前にあんかけをかけ、好みでいりごまをふるう。
    3 62

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