ふわっふわのカニにらたま§簡単！
投稿日2021/06/16
更新日2021/06/16
調理時間10分
いつものかにニラ玉の卵を1つへらして、はんぺんをつぶしていれました。火を通しすぎてもフワッフワ感！ お魚の風味もプラスされて美味しさもUP! 冷めても美味しいのです。 ご飯の上にのせて、天津飯風にもおススメです。
材料4人分
- はんぺん1枚(130ｇ)
- 卵3個
- Aオイスターソース・醤油・砂糖・ごま油各大さじ1/2
- A味の素Ⓡ3ふり
- 玉ねぎ50g(1/4個ほど)
- カニカマ100g
- ニラ100g(1束)
- B水250ml
- B中華ペースト小さじ1/2
- Bオイスターソース・砂糖・醤油各小さじ1
- 酢小さじ2～3
- 水・片栗粉各大さじ1/2(水溶き片栗粉)
作り方
ポイント
§半熟をめざさなくてもふわふわに仕上がります。はんぺん卵液をくわえてからは3-5分程度の加熱時間が目安です。 §酸っぱいが好きな方はあんかけの酢を小さじ3(大さじ1)に。
- 準
◆はんぺんは袋の上から手でもんでつぶす。 ∴袋の角を少し切って、空気を抜いてつぶすと良いです。 小さめのかたまりがある程度でOKです。 ◆玉ねぎは粗みじん切り。 ◆ニラは3-4㎝に切る。 ◆カニカマは食べやすい長さに切って粗くほぐす。
- 1
[あんかけを作る] B 水250ml、中華ペースト小さじ1/2、オイスターソース・砂糖・醤油各小さじ1は小さめの鍋かフライパンに入れてブツブツとしてきたら30秒加熱し、一度火を止めて酢を加え、良く溶いた水・片栗粉を加え混ぜて再度火にかけ、混ぜながら加熱し、トロミがついて10秒加熱し、火を止める。
- 2
卵は溶いて、はんぺんとA オイスターソース・醤油・砂糖・ごま油各大さじ1/2、味の素Ⓡ3ふりと混ぜわせる。
- 3
フライパンにごま油(大さじ1：分量外)を熱し、玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらカニカマ、ニラを加えさっと炒める。
- 4
[3]に[2]の1/3量を加え、ゴムベラや木べらで全体に混ぜて一呼吸おいて、更に1/3量を加えまぜて、一呼吸おいて残り全てを加える。 グルリグルリと底から上へとまぜ、上から押して表面を平らにし、フタをして(オーブンペーパーをかぶせて、でもOKです)、中火の弱火で1分加熱する。 ∴フライパンは直径20㎝のものを使っています。
- 5
フライパンのフチから、ヘラで側面にすきまをあけてみて、かたまっている様なら火を止め、器をフライパンにかぶせてひっくり返してのせる。 ∴フライパンに触れて、やけどしないように注意してください。
- 6
食べる前にあんかけをかけ、好みでいりごまをふるう。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。