おいしいフムス§フムス好きのあなたへ

• 10分

材料6人分

• ひよこ豆
  230g(水煮)
• にんにくすりおろし
  大2かけ分(小4かけ分)
• 中華ペースト
  小さじ1/3
• A
  練りゴマ(白)
  30g(大さじ2ほど)
• A
  レモン汁
  30g(大さじ2ほど)
• A
  オリーブオイル
  30g(大さじ2強)
• A
  酢
  大さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/3
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• A
  味の素Ⓡ
  5ふり
• オリーブオイル(仕上げ用)
  適量
• チリパウダー
  適量
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  ◆ひよこ豆水煮はザルにあけて水分を切っておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイル(大さじ2：分量外)とにんにくすりおろしを加え、弱火にかけ、香りだってきたら、フライパンを揺らしながらうっすら茶色くなるまで加熱し、中華ペーストを加え溶かして、火を止め冷ます。 ∴にんにくの香りをオリーブオイルにうつすよう、ゆっくり弱火で、焦がさない様に加熱する。

• 2

  A 練りゴマ(白)30g、レモン汁30g、オリーブオイル30g、酢大さじ1、クミンパウダー小さじ1/3、粗塩小さじ1/4、味の素Ⓡ5ふりと[1]を合わせ、フードプロセッサーやバーミックス等のミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

• 3

  [2]を器にもり、溝をつくってオリーブオイル(仕上げ用)をたっぷりかけて、チリパウダー(カイエンヌペッパー)と、刻んだパクチーを散らす。

  

ポイント

口にのこらないよう、にんにくに火を通しています。 仕上げのオリーブオイルはたっぷりどうぞ、いっそう美味しく召し上がれます。

作ってみた！

質問