主食

パッポンカリー§止まらない美味しさ❢タイのごちそうカレー

Name: パッポンカリー§止まらない美味しさ❢タイのごちそうカレー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: むきえび 100g; 味の素Ⓡ 3ふり; 玉ねぎ 60g; ピーマン 3個; にんにくすりおろし 大1かけ分; 中華ペースト 小さじ1/3; カレー粉 小さじ2; チリインオイル 大さじ1; ココナッツミルク 200ml; 水 60ml; エビの頭 2～3尾分; ナンプラー 小さじ2; オイスターソース 小さじ1; 砂糖 小さじ2; 味の素Ⓡ 3ふり; 卵 2個; 水溶き片栗粉 大さじ1/2

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15分

タイに住んでいるお友達から、チリインオイルを頂き、大大大好きなパッポンカリーの作り方をパパっと話してくれました。伝授して頂いた事に忠実に…作ったのはエビのパッポンカリー。とっても美味しく出来たので、クンパッポンカリー(エビのココナッツカレー)の簡単な作り方をご紹介。炊いたご飯やジャスミンライスにかけて食べたり、パンにのせて食べたり、副菜感覚でも❢ ワタシはジャスミンライスに日本のもち米を(2：1)でカオニャオ風に炊いて食べるのが好き。旨味が出るように有頭海老を2尾だけ使っていますが、ない場合はむきエビのみでOKです。辛くないので、お子様からシニアまで、美味しく召し上がれます!

材料（2～3人分）

むきえび
100g(有頭海老2尾のむき身も加えて100ｇ)
味の素Ⓡ
3ふり
玉ねぎ
60g(1/4個ほど)
ピーマン
3個(緑と赤を使用)
にんにくすりおろし
大1かけ分
A
中華ペースト
小さじ1/3
A
カレー粉
小さじ2
B
チリインオイル
大さじ1
B
ココナッツミルク
200ml
B
水
60ml
B
エビの頭
2～3尾分(あれば)
B
ナンプラー
小さじ2
B
オイスターソース
小さじ1
B
砂糖
小さじ2
B
味の素Ⓡ
3ふり
C
卵
2個
C
水溶き片栗粉
大さじ1/2(同量の水で溶いたもの)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◆むきえびは片栗粉と酒(適量：共に分量外)をまぶしてこすり洗いし、流水で流して水気をしっかりおさえ、味の素Ⓡと粗塩(少々：分量外)をふり、もんでまぜる。 ◆玉ねぎは1-2㎝のくし切りに切る。 ◆ピーマンは1-2㎝の斜め細切りに。
1
フライパンに油(適量：分量外)を熱し、玉ねぎを加え炒める。透き通ってきたらむきえびを加え炒め、鮮やかな赤になったら、ピーマン、にんにくすりおろしも加える。
2
香りだってきたらA 中華ペースト小さじ1/3、カレー粉小さじ2を加え炒めて、B チリインオイル大さじ1、ココナッツミルク200ml、水60ml、エビの頭2～3尾分、ナンプラー小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ2、味の素Ⓡ3ふりもくわえてエビの頭(あれば)をつぶし、中のミソを出す、煮立って来たら1-2分ほど煮て、C 卵2個、水溶き片栗粉大さじ1/2を加えて混ぜながら加熱し、トロリとしてきたら火を止め器に盛る。 ∴[C]は水溶き片栗粉をしっかり溶いて卵液に混ぜましょう。
3
好みでパクチーを散らす。