炊飯器で失敗なし！もちもち極上お赤飯｜絶妙な水加減

材料（もち米2合分）

• もち米
  ２合(360cc)(300g)
• 小豆
  100g
• 小豆の煮汁
  290ｃｃ
• A
  味の素
  4ふり
• A
  粗塩
  小さじ1/3
• ごま塩
  適量

作り方

• 下準備
  ※もち米は研いでザルにあける ※(あく抜き)小豆はたっぷりの水に入れて火にかけ、沸騰してきたら中火の弱火にかけ(やさしくフツフツする程度)3分ほどでザルにあける。

• 1

  ザルにあけた小豆は、700ｃｃ程度の水と共に再度鍋に入れ、沸騰してきたら中火の弱火にし13～15分加熱する。 ※食べてみて芯が少し残っている程度で良い。硬くて噛み切れなければ、追加で茹でる。

• 2

  ➊をザルにあけて、小豆とゆで汁に分け、ゆで汁を完全に冷ます ※小豆は乾燥しないよう温かいうちにラップや濡れふきんでおおっておく。 ※ゆで汁はおたまですくい、流す…いう作業を繰り返しながら冷ます事によって、空気と触れ合い、鮮やかな赤の発色をします。

  
• 3

  炊飯ジャーの釜に研いでザルにあけたもち米と、冷ました小豆の煮汁とA 味の素4ふり、粗塩小さじ1/3を加えグルリと混ぜ、普通モードで炊く。

  
• 4

  炊きあがって10分蒸らし、全体をふんわりと混ぜ合わせる。

• 5

  ❹を器にもり、ごま塩をふるう。

ポイント

小分けにして冷凍保存もOKです、冷凍のまま持ち歩いてチンしなくても数時間後にはお赤飯がめしあがれるのですよ。

作ってみた！

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