とろ～りなめらか【濃厚フォンダンショコラ】

材料4人分（マフィンカップ4個分）

• 板チョコレート
  2枚(100g)
• バター(食塩不使用)
  80g
• 卵
  2個
• グラニュー糖
  30g
• ココアパウダー
  20g
• 薄力粉
  20g
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく ・卵を常温に戻す

• 1

  板チョコレートを細かく刻む。

  
• 2

  チョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけながらヘラを使い溶かす。

  
• 3

  バター(食塩不使用)を耐熱容器に入れ、電子レンジで溶かしチョコレートに加え、ヘラを使い空気を含ませないようにゆっくりと混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに卵を割り、泡立て器を使いかるく溶きグラニュー糖を加え、空気を含ませないように混ぜる。

  
• 5

  チョコレートに溶き卵を加え、泡立て器を使い空気を含ませないようにゆっくりと混ぜる。

  
• 6

  ココアパウダーと薄力粉を一緒にふるいにかけながら加える。

  
• 7

  ヘラを使い、ここでも空気を含ませないようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 8

  しぼり袋に入れる。

  
• 9

  マフィンカップ4個の内側にバター(分量外)を塗り、均等に入れる。180℃のオーブンで9分焼き、5分休ませる。

  
• 10

  カップを丁寧に剥がしお皿に盛付ける。好みでベリーや苺、アイスなどを添え、粉糖をかける。

  

ポイント

①チョコレートは好みのチョコレートで大丈夫です（今回使用したのはガーナカカオ50%）。 ②湯せんの温度は40～50℃を目安。温度を上げすぎるとチョコレートが分離する場合があります。 ③トロっとなめらかに仕上げるためには、空気を含ませないように混ぜるのがポイント！ ④くっつかないようマフィンカップにバターを塗りましたが、冷蔵庫で冷やし固めてから剥がす場合はバターを塗らなくても剥がしやすいです。温める場合は電子レンジで15～20秒目安で温めます。

作ってみた！

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