【夏限定】冷製桃のパスタ

材料2人分

• カッペリーニ
  100g
• 桃
  1個
• 塩
  1つまみ
• EXオリーブオイル
  大さじ1
• A
  EXオリーブオイル
  60ml
• A
  バルサミコ酢
  小さじ1.5
• A
  レモン汁
  1/2個分
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• A
  粗挽白胡椒
  適量
• B
  水
  1リットル
• B
  塩
  大さじ1
• バジル
  適量
• 生ハム
  適量

作り方

• 1

  桃を包丁で半分に切り、スプーンを使い種を取り除く。（桃から出た汁はボウルに移す）

  
• 2

  1/8サイズに切り皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  塩 1つまみ、EXオリーブオイル 大さじ1をかけラップをして冷蔵庫で15分マリネする。

  
• 4

  レモン1/2個を用意、トッピング用の生ハムは食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  桃の果汁が入ったボウルにA EXオリーブオイル60ml、バルサミコ酢小さじ1.5、レモン汁1/2個分、はちみつ小さじ1、塩2つまみ、粗挽白胡椒適量をすべて入れホイッパーを使いよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 6

  鍋にB 水1リットル、塩大さじ1を入れ湯を沸かし、カッペリーニを表示時間より2分長く茹でる（冷水でしめると固くなるので長く茹でる）

  
• 7

  茹であがったらザルにあけ流水で洗い、冷水でしめる。冷水から上げ、手でしっかりと押さえて水気をきる。

  
• 8

  氷の上にソースのボウルを乗せながら、マリネした桃、冷やしたカッペリーニを加え桃を潰さないように混ぜ合わせる。

  
• 9

  冷やした器にカッペリーニを盛付け、桃、生ハムをトッピングしソースもかける。仕上げにバジルをちぎり散らす。

  

ポイント

①マリネすることで桃の美味しさを引き立て、パスタとの相性もよくなります。 ②パスタを流水で洗い冷水でしめると塩味が薄まるため塩は多めに茹でます（通常は水 1リットルに対して塩 小さじ2） ③水気をしっかりきることで味がぼやけず美味しく仕上がります。

作ってみた！

質問