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    麺類の基礎 | 麺類の種類・下ごしらえ

    カペッリーニの語源と相性のいいソース

    キーワード:
    パスタ
    料理の基礎

    語源は「毛」、冷製パスタに使われます。

    語源:「毛」という意味 太さ・形:0.8mm~1mm前後


    とても細いパスタで、冷製パスタや、スープなどに使われます。
    カペッリ・ダンジェロ(capelli d'angelo:天使の髪の毛)とよばれる、丸くまとめられたものもありますが、使い方は棒状のカペッリーニと同様です。

    参照:パスタの種類とおいしくするソースの選び方<ロングパスタ編>