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パスタの基礎 | ロングパスタの種類

フェットゥチーネの語源と相性のいいソース

キーワード:
パスタ
料理の基礎

意味は「小さなリボン」、タリアテッレ(tagliatelle)とも呼ばれます

語源:「小さなリボン」の意味
太さ・形:幅7 - 8mmの平たい形状


イタリア北部ではフェットゥチーネと呼ばれていますが、南部~中部ではタリアテッレ(tagliatelle)と呼ばれます。同じ形のパスタに、もう少し幅が広いタリオリーニ(tagliolini)と呼ばれる卵入りのパスタもあります。

クリーム系や、ラグーソース(野菜と肉を煮込んだソース)などとの相性は抜群です。

参照:パスタの種類とおいしくするソースの選び方<ロングパスタ編>