【ぶりの照り焼き】人気の定番和食で日本の魚を堪能しましょう。

ぶりの切り身の水分をペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶし、はたいておく。

ごぼうを5mm幅に切り、水に5分ほどひたしアクを抜く。ししとうはへたの先を切り落とし、味が染み込みやすいように数か所切込みを入れる。生姜は千切りにする。

照り焼きダレを作る。ボウルに醤油、みりん、酒、水を合わせる。

フライパンにサラダ油 大さじ1をひき中火にかける。フライパンが熱くなったら、ぶりを入れ焼き目をつける。ぶりから出る脂には臭みがあるので必ずペーパーで拭き取る。

焼き目が付いたら照り焼きダレを加える。火加減は中火のまま、山椒、生姜の千切り、ごぼうを加える。

タレが1/2ほど煮詰まったら、ししとうを加える。

タレをかけながらとろみをつける。焦げないように火加減を調整しながらタレをからませる。

器にぶり、付け合せのごぼうとししとうを添え、タレをかける。