【ぶりの照り焼き】人気の定番和食で日本の魚を堪能しましょう。

材料2人分

• ぶりの切り身
  2切れ
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• ごぼう
  50g
• ししとう
  4本
• 生姜
  1かけ
• 山椒
  小さじ1/2
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• 水
  50ml

作り方

• 1

  ぶりの切り身の水分をペーパーで拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶし、はたいておく。

  
• 2

  ごぼうを5mm幅に切り、水に5分ほどひたしアクを抜く。ししとうはへたの先を切り落とし、味が染み込みやすいように数か所切込みを入れる。生姜は千切りにする。

  
• 3

  照り焼きダレを作る。ボウルに醤油、みりん、酒、水を合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油 大さじ1をひき中火にかける。フライパンが熱くなったら、ぶりを入れ焼き目をつける。ぶりから出る脂には臭みがあるので必ずペーパーで拭き取る。

  
• 5

  焼き目が付いたら照り焼きダレを加える。火加減は中火のまま、山椒、生姜の千切り、ごぼうを加える。

  
• 6

  タレが1/2ほど煮詰まったら、ししとうを加える。

  
• 7

  タレをかけながらとろみをつける。焦げないように火加減を調整しながらタレをからませる。

  
• 8

  器にぶり、付け合せのごぼうとししとうを添え、タレをかける。

  

ポイント

ポイント2つを押さえて、ぶりの照り焼きをより美味しく！ 　ポイント①焼き目をつけるように焼き、出てきた魚の臭みを拭き取る。 　ポイント②酒を多めに加えて煮詰めることで、短時間で仕上げ固くならないようにします。

作ってみた！

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