まぐろを焼く魅力【鮪のステーキ ジンジャーソース】
投稿日2024/06/05
更新日2024/06/05
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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まぐろをかるくソテーし切りわけ、手作りジンジャーソースをかける、シンプルながらオシャレで美味しいまぐろレシピです！ ジンジャーソースはまぐろ意外にもカツオや豆腐にかけるだけでも立派な一品に。 辛くしたい場合は一味唐辛子を加えてアレンジするのもありです。
材料2人分
- まぐろ柵200g(刺身用)
- 塩2つまみ
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- 白ネギ5cm
- A醤油大さじ2
- Aポン酢大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 生姜1かけ(5g)
- 青ネギ2～3本
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
工程3）マグロから水分が出ている場合は、ペーパーでふき取ってから下味をつけます。 工程4）焼き時間は火加減にもよるため、焼き目を見て調整してください。1mm～2mmほど火が入っている状態がベストです。
- 1
白ネギを5cm幅に切り千切りにする。ボウルに入れた水に10分ほどつけ、白髪ネギを作る。青ネギは小口切りにする。
- 2
ボウルにA 醤油大さじ2、ポン酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、生姜のすりおろし、小口切りにした青ネギ、白ごまを入れよく混ぜる。
- 3
まぐろ柵の水分をペーパーで拭き取り、両面に塩 １つまみずつ、こしょう 少々をして手でかるく押さえる（焼いたときにこしょうが取れないように）。
- 4
フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。フライパンが温まったらまぐろを入れ全面をサッと焼く（各面10～15秒目安）。
- 5
好みの厚さに切り皿に盛り付ける。ジンジャーソースをかけ水分を切った白髪ネギをのせる。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得