まぐろを焼く魅力【鮪のステーキ ジンジャーソース】

材料2人分

• まぐろ柵
  200g(刺身用)
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ1
• 白ネギ
  5cm
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  ポン酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 生姜
  1かけ(5g)
• 青ネギ
  2～3本
• 白ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  白ネギを5cm幅に切り千切りにする。ボウルに入れた水に10分ほどつけ、白髪ネギを作る。青ネギは小口切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 醤油大さじ2、ポン酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、生姜のすりおろし、小口切りにした青ネギ、白ごまを入れよく混ぜる。

  
• 3

  まぐろ柵の水分をペーパーで拭き取り、両面に塩 １つまみずつ、こしょう 少々をして手でかるく押さえる（焼いたときにこしょうが取れないように）。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。フライパンが温まったらまぐろを入れ全面をサッと焼く（各面10～15秒目安）。

  
• 5

  好みの厚さに切り皿に盛り付ける。ジンジャーソースをかけ水分を切った白髪ネギをのせる。

  

ポイント

工程3）マグロから水分が出ている場合は、ペーパーでふき取ってから下味をつけます。 工程4）焼き時間は火加減にもよるため、焼き目を見て調整してください。1mm～2mmほど火が入っている状態がベストです。

作ってみた！

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