『ほたてガリバタ丼』香りだけでも、ごはんいけます。

材料2人分

• ボイルホタテ（冷凍）
  8個
• ブロッコリー
  4小房
• 温かいごはん
  2杯分
• にんにく
  1片
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  醤油・みりん・砂糖
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• バター
  20g
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ボイルホタテ（冷凍）は解凍しておく。

  
• 1

  解凍したボイルホタテは水分をふきとり、塩 1つまみ、こしょう 少々で下味をつける。薄力粉を両面にまぶす。

  
• 2

  ブロッコリーは4小房切り取り、茎に切り込みを入れ手で裂く。にんにくは薄切りにする。

  
• 3

  合わせ調味料をつくる。ボウルにA ポン酢大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、醤油・みりん・砂糖各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったらホタテ、ブロッコリーを入れ、あまり動かさずに焼き目をつける。ブロッコリーに塩 1つまみをし、焼き目がついたら一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンをペーパーでかるくふきとり、バター、にんにくを加え弱火にかける。じっくりとにんにくの香りを立たせ、茶色く色づいてきたら合わせ調味料を加える。中火にし、ヘラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  ひと煮立ちしたらホタテを戻し入れ、タレを絡めながら煮詰める。タレが半量になるくらいまで煮絡めたらブロッコリーを戻し入れ、サッと絡める。

  
• 7

  温かいごはんにホタテ、ブロッコリーをのせ、大さじ1ほどのタレを回しかける。

  

ポイント

工程1）こしょうをしたあとは手でかるく押さえると、焼いたときにこしょうが取れにくくなります。薄力粉をまぶすことで味がのりやすくなり、素材の水分（うまみ）を保つ効果もあります。 工程2）茎に切り込みを入れ手で裂くと、蕾の部分が飛び散りにくいのでお試しください！ 工程4）先に焼き目をつけ取り出すことで香ばしさがつき、ホタテの水分（うまみ）が抜けにくくなります。ブロッコリーは食感を残し、タレが絡まりすぎないように調整できます。

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