子供も喜ぶ甘辛♪ご飯が進む子もち黒カレイの煮付け
投稿日2018/03/13
更新日2018/03/13
調理時間30分
繊細な風味の煮魚よりも出番が多いのが、ご飯が進む甘じょっぱい（甘辛い）煮魚♪ 煮詰めた煮汁をたっぷりかけて食べるのがオススメです。
材料2人分
- 子持ち黒カレイ1尾
- A水100ml
- A清酒80ml
- A醤油大さじ2
- A本みりん50ml
- A生姜薄切り5枚
- A長ネギ青い部分2本分
- 砂糖小さじ2~3
作り方
ポイント
煮魚に使用する調味料は、料理酒よりも清酒。みりん風調味料よりも本みりん。 こうすることで、仕上がりのふっくら感が違います。 北海道の家庭料理の煮魚は、比較的甘辛（甘じょっぱい）ご飯が進むものが多いです。
- 準
カレイは1尾を二等分に切る。 鱗が残っている場合は、熱湯を回しかけ綺麗に取り除く。
- 1
A 水100ml、清酒80ml、醤油大さじ2、本みりん50ml、生姜薄切り5枚、長ネギ青い部分2本分をフライパンに入れ中火にかけ、煮立ったら下準備した子持ち黒カレイを白い方を下にして並べいれ、落し蓋と蓋をしてクツクツ言う程度の弱火で15分煮る。
- 2
蓋を外して、黒カレイに時々煮汁をかけながら更に10〜15分、子っこに火が通るまで煮る。 ※時間がある時は、一度火を止めて蓋をして冷まし、魚に味を染み込ませ工程3に進むと一層美味しいです。 ※カレイの大きさによって時間を調整してください。今回はかなり肉厚な黒カレイを使用しているため15分でした。
- 3
煮汁が1/3量くらいまでじっくりにてカレイを器に盛る。 残った煮汁に砂糖を足し、お好みの甘辛に煮詰めてカレイにかけて出来上がり。
254957
質問
作ってみた!
- ヴェルたん
2024/02/13 13:54
生赤カレイ(子持)で🐟 美味しく出来たと思います。 コレから染み染みTIME。 本みりんと清酒はポイント❢❢ 赤カレイは身が厚いので 子持ちならジワジワ面倒 みたら間違いありませんね🐈⬛🌙 夜が楽しみです。 🐟料理解りやすい工程𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎"
こんな「煮魚・煮付け」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター