子供も喜ぶ甘辛♪ご飯が進む子もち黒カレイの煮付け
投稿日2018/03/13
更新日2018/03/13
調理時間30分
繊細な風味の煮魚よりも出番が多いのが、ご飯が進む甘じょっぱい（甘辛い）煮魚♪ 煮詰めた煮汁をたっぷりかけて食べるのがオススメです。
材料2人分
- 子持ち黒カレイ1尾
- A水100ml
- A清酒80ml
- A醤油大さじ2
- A本みりん50ml
- A生姜薄切り5枚
- A長ネギ青い部分2本分
- 砂糖小さじ2~3
作り方
ポイント
煮魚に使用する調味料は、料理酒よりも清酒。みりん風調味料よりも本みりん。 こうすることで、仕上がりのふっくら感が違います。 北海道の家庭料理の煮魚は、比較的甘辛（甘じょっぱい）ご飯が進むものが多いです。
- 準
カレイは1尾を二等分に切る。 鱗が残っている場合は、熱湯を回しかけ綺麗に取り除く。
- 1
- 2
蓋を外して、黒カレイに時々煮汁をかけながら更に10〜15分、子っこに火が通るまで煮る。 ※時間がある時は、一度火を止めて蓋をして冷まし、魚に味を染み込ませ工程3に進むと一層美味しいです。 ※カレイの大きさによって時間を調整してください。今回はかなり肉厚な黒カレイを使用しているため15分でした。
- 3
煮汁が1/3量くらいまでじっくりにてカレイを器に盛る。 残った煮汁に砂糖を足し、お好みの甘辛に煮詰めてカレイにかけて出来上がり。
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質問
作ってみた!
ヴェル2024/02/13 13:54
生赤カレイ(子持)で🐟 美味しく出来たと思います。 コレから染み染みTIME。 本みりんと清酒はポイント❢❢ 赤カレイは身が厚いので 子持ちならジワジワ面倒 みたら間違いありませんね🐈⬛🌙 夜が楽しみです。 🐟料理解りやすい工程𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎"
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
