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フレッシュパセリと魚介のオイル蒸し。

主菜

フレッシュパセリと魚介のオイル蒸し。
  • 投稿日2019/01/28

  • 調理時間25

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魚介を使った料理は少し手間に感じる方も多いかもしれません。このレシピは下ごしらえは少し多めですが、工程は基本的にホットプレート任せでとってもシンプル。フレッシュパセリをたっぷりと使うことで魚介の臭みが気にならず、香り良い仕上がりに!

材料3人分

  • 白身魚切り身
    200g
  • 有頭えび
    6尾
  • ホタテ貝柱
    6個
  • あさり
    9個
  • いか
    1杯
  • れんこん
    60g
  • ズッキーニ
    1/2本
  • にんにく
    1片
  • オリーブオイル
    150cc
  • 小さじ1/2
  • A
    レモン
    1/2玉
  • A
    ヤングコーン
    3本
  • A
    マッシュルーム
    3個
  • A
    パセリの葉みじんぎり
    大さじ10
  • A
    粉チーズ(パルミジャーノ)
    大さじ2

作り方

ポイント

今回は、真タラを使用しています。季節に合わせた魚介に変えてもおすすめです。

  • 1. 白身魚切り身は、一口大に切って清酒と分量外の塩少々をふって10分置き水気をキッチンペーパーで拭き取ります。 2. えびのヒゲはキッチンばさみで長さを切り揃えます。 3. あさりは、200ccの水に分量外の塩小さじ1弱を入れた塩水で砂抜きをします。 4. いかは、2.5〜3cmの輪切りにします。 5. にんにくは皮をむき、包丁で押しつぶしておきます。 6. れんこんとレモンは、2mm厚さの輪切りにします。 7. ズッキーニは2cm厚さの輪切りにします。 8. マッシュルーム・ヤングコーンはそれぞれ縦半分に切ります。

    工程写真
  • 1

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れHiに設定します。

    工程写真
  • 2

    にんにくの香りが立ってきたられんこん・ズッキーニ・有頭えび・白身魚・塩を並べ入れ蓋をして5分蒸します。

  • 3

    蓋を開けホタテ貝柱・あさり・いかを入れ再び蓋をして7分蒸します。

  • 4

    A レモン1/2玉、ヤングコーン3本、マッシュルーム3個、パセリの葉みじんぎり大さじ10、粉チーズ(パルミジャーノ)大さじ2を入れ蓋をしてmedで2分蒸してできあがりです。

    工程写真
レシピID

371400

「えび」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History