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アレンジ無限!薄衣がポイント。冷めてもほくほく長芋の揚げ浸し

15

2019.05.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID376051

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ほんのり薄衣をまとった長いもは、素揚げよりも食べ応えとおかず感UP。

いも類は、冷めるとホクホク感が失われがちですが熱々のうちに麺つゆをギュッと吸わせることで、中までしっかり水分と味が染み込み冷めてもほくほくの食感に仕上がります。

大人用には柚子胡椒やワサビを入れたり、仕上げにお好みの薬味やガーリックチップを添えて、その時々お好みでアレンジしてください。

作り置き フライパン ごま ゆず ネギ 野菜のおかず 大葉 アレンジ 生姜 子供に人気 デリ風 長いも 唐辛子 おかず こしょう 大人 薄力粉 作り置き わさび うどん 薬味 ヘルシー 揚げ油 梅雨

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材料3人分
長いも 300g
A
天ぷら粉 10g
A
薄力粉 20g
めんつゆ 80ml(かけ蕎麦やかけうどんの濃さで80mlです。)
作り方
Point!
※長いもは、1.5〜2cmの厚めがおすすめです。
  1. ビニール袋を二重にしてA

    天ぷら粉 10g、薄力粉 20g

    を入れ軽く混ぜ、皮をむいて1.5〜2cmの輪切りにした長いもも入れて全体にまんべんなくまぶします。
  2. めんつゆをバットや平たい容器に入れておきます。この時に、柚子胡椒やワサビを合わせておくのもおすすめです。

    ※めんつゆは、温かい麺類に使用する濃さに合わせてください。
  3. フライパンに分量外の揚げ油を170〜180度で熱し(1)を入れ、3〜4分途中返しながら全体にほんのりきつね色になるまで揚げます。
  4. 揚げ終わった長いもから順に用意しためんつゆに漬けていきます。

    ※写真は、柚子胡椒入りのつゆです。揚げ終わったものから順に入れて天地を返し両面から味を吸わせます。
  5. 器に盛り、お好みで小葱や大葉、生姜や白ごま+糸唐辛子など、お好みの薬味と合わせてください。たっぷりの細挽きコショーもよく合います。

    漬け込んだ状態で冷ますとちょうどよく全体につゆを吸ってくれます。
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