やわらかジューシー♪我が家の基本のラムチョップ（焼き方）

• 10分漬け込み時間省く。

材料3人分

• ラムチョップ
  350g
• にんにく
  ひと株
• 液体塩麹
  40ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粒マスタード
  適宜

作り方

• 下準備
  ■にんにくは皮を剥き、包丁の背で潰し芯を取り除いて液体塩麹・ラムチョップと合わせて保存袋へ入れ、30分以上漬け込みます。 ※購入後すぐに漬け込み冷蔵庫で2〜3日保存も可能です。 ※にんにくたっぷりがおすすめですよ♪

  
• 1

  漬け込んだ袋にオリーブオイルを入れ全体に馴染ませ、中火で熱したフライパンに脂が下になるようにのせ2〜3分、脂が出るまで焼きます。 途中、にんにくを裏返して、全体に薄いきつね色になったら、にんにくを取り出します。 ■24cmフライパンを使用しています。 ■漬け込んだ袋にオイルを入れ馴染ませることで、均等にオイルがまわります。BBQなどにもパサつかずに仕上がります。エキストラバージンオリーブオイルのオレイン酸には肉をやわらかくする効果も♪

  
• 2

  余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、ラムチョップを重ならないように並べ、4〜5分焼き、裏返して弱めの中火で1分半焼きます。 ■厚みのあるもの（2cmほどの場合）は、5分。薄いものの場合4分程度。

  
• 3

  火を止め、蓋をして2分余熱で火を通します。 ■蓋がない場合は、ホイルで包んでもOKです。

  
• 4

  取り出しておいたにんにくと盛り付け、粒マスタードを添えてできあがり。 今回は「れんこんとにんにくのポテトフライ」を合わせて♪ こちらのレシピもご紹介予定です。

  

ポイント

■焼き上げる際は、肉は常温に戻して使用します。

作ってみた！

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