やわらかジューシー♪我が家の基本のラムチョップ（焼き方）

■にんにくは皮を剥き、包丁の背で潰し芯を取り除いて液体塩麹・ラムチョップと合わせて保存袋へ入れ、30分以上漬け込みます。 ※購入後すぐに漬け込み冷蔵庫で2〜3日保存も可能です。 ※にんにくたっぷりがおすすめですよ♪

漬け込んだ袋にオリーブオイルを入れ全体に馴染ませ、中火で熱したフライパンに脂が下になるようにのせ2〜3分、脂が出るまで焼きます。 途中、にんにくを裏返して、全体に薄いきつね色になったら、にんにくを取り出します。 ■24cmフライパンを使用しています。 ■漬け込んだ袋にオイルを入れ馴染ませることで、均等にオイルがまわります。BBQなどにもパサつかずに仕上がります。エキストラバージンオリーブオイルのオレイン酸には肉をやわらかくする効果も♪

余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、ラムチョップを重ならないように並べ、4〜5分焼き、裏返して弱めの中火で1分半焼きます。 ■厚みのあるもの（2cmほどの場合）は、5分。薄いものの場合4分程度。

火を止め、蓋をして2分余熱で火を通します。 ■蓋がない場合は、ホイルで包んでもOKです。

取り出しておいたにんにくと盛り付け、粒マスタードを添えてできあがり。 今回は「れんこんとにんにくのポテトフライ」を合わせて♪ こちらのレシピもご紹介予定です。