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    やわらかジューシー♪我が家の基本のラムチョップ(焼き方)

    • 投稿日2021/09/13

    • 更新日2021/09/13

    • 調理時間10(漬け込み時間省く。)

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    ラムと言えば北海道!…のイメージも強いかも。 とはいえ、ジンギスカンが主流でラムチョップがスーパーに並び始めたのは、ここ数年。 業務用の調味料や調理器具と家庭では差がでがちな、シンプルなラムチョップステーキを家庭のテフロン加工のフライパンやスキレットでもおいしく仕上がるように調整したのが、このラムチョップです。 ラムチョップを見かけたら、ぜひお試しください♪

    材料3人分

    • ラムチョップ
      350g
    • にんにく
      ひと株
    • 液体塩麹
      40ml
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 粒マスタード
      適宜

    作り方

    ポイント

    ■焼き上げる際は、肉は常温に戻して使用します。

    • ■にんにくは皮を剥き、包丁の背で潰し芯を取り除いて液体塩麹・ラムチョップと合わせて保存袋へ入れ、30分以上漬け込みます。 ※購入後すぐに漬け込み冷蔵庫で2〜3日保存も可能です。 ※にんにくたっぷりがおすすめですよ♪

      工程写真
    • 1

      漬け込んだ袋にオリーブオイルを入れ全体に馴染ませ、中火で熱したフライパンに脂が下になるようにのせ2〜3分、脂が出るまで焼きます。 途中、にんにくを裏返して、全体に薄いきつね色になったら、にんにくを取り出します。 ■24cmフライパンを使用しています。 ■漬け込んだ袋にオイルを入れ馴染ませることで、均等にオイルがまわります。BBQなどにもパサつかずに仕上がります。エキストラバージンオリーブオイルのオレイン酸には肉をやわらかくする効果も♪

      工程写真
    • 2

      余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、ラムチョップを重ならないように並べ、4〜5分焼き、裏返して弱めの中火で1分半焼きます。 ■厚みのあるもの(2cmほどの場合)は、5分。薄いものの場合4分程度。

      工程写真
    • 3

      火を止め、蓋をして2分余熱で火を通します。 ■蓋がない場合は、ホイルで包んでもOKです。

      工程写真
    • 4

      取り出しておいたにんにくと盛り付け、粒マスタードを添えてできあがり。 今回は「れんこんとにんにくのポテトフライ」を合わせて♪ こちらのレシピもご紹介予定です。

      工程写真
    レシピID

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    MARI(奥山 まり)
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    MARI(奥山 まり)

    料理家

    • オリーブオイルソムリエ

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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